428 BULETINUL SOCIETĂŢII DE SCIINŢE 



Materiile organice calculate după oxigen oscilau între 0,32 — 0,41 mg. 

 Ca pricină a acesteî inavuţirî în elementele mineralice ar putea să fie 

 saii infiltrarea de apă de ploîe — ceea ce însă de abia se p6te admite 

 la impermiabilul teren — sau circumstanţa, că depositul original de apă 

 să se fi epuisat din causa prea mareî pompări şi prin urmare să fi fă- 

 cut locul altor sorginţî. Acostă schimbare în elementele apei este critică, 

 şi deranjatore pentru punerea în mişcare, căci apa e avută în săruri bi- 

 carbonate şi maî ales la alimentarea căldărilor astupă conductele şi in- 

 jecttfrele. Pentru a înlătura acest reu, se organisă pentru alimentarea căl- 

 dărilor o purificare chimică precum şi o filtrare a apei. 



Apa hotărîtă pentru procesul de decocţiune, d-1 Stăgmeyr o ferbîa şi 

 o lăsa să se depună. Apa luată din căldarea care prepară berea, arată 

 la analisă următorea composiţie : 



Residiu fix 0,574 la litru 



Oxid de calciu 0,082 » > 



Oxid de magnesiu 0,0463 > » 



Chlorură de sodiu 0,243 » > 



Acid sulfuric 0,010 » » 



In nămolul, ce se separă în formă de pulbere clară, albă gălbie, f6rte 

 fină, se găsiră următorele elemente : 



Apă higroscopică 1,48 procente 



Oxid de calciu 54,37 > 



Oxid de magnesiu 0,86 > 



Silice -j- nisip 0,31 > 



Oxid de aluminiu -f~ oxid de fer . . . 0,33 > 



Acid carbonic 41,87 * 



Acid sulfuric 1,16 > 



Scopul fierberii îndelungate a apei era acela de a obţine o bere de 

 col6re deschisă pronunţat, ceea ce se şi isbuti superb. Manipulaţiunea 

 pentru berele maî închise discontinuă. 



Orzul. 



Terenul, pe care natura l'a dăruit României, e excelent, aşa că o în- 

 grăşare a acestuia e necesară numai în casurî excepţionale. Din causa 

 acesta prosper maî cu semă bine tote gramineele printre care şi orzul. 

 Din nenorocire stă împotriva acesteî superiorităţî un desavantagiii mare, 

 că o exploataţiune raţională intensivă se întâlnesce numaî rar şi conform 

 cu acesta producţia e numaî mediocră. 



Cu tote acestea România câştigă ca furnis6ră de orz pentru fabrica- 

 ţiunea bereî din an în an maî mulţî clienţî, căci şi la specia acesta de 

 cereale, calitatea s'a îmbunătăţit considerabil faţă cu maî înainte, după 



