430 



BULETINUL SOCIETĂŢII DE SCIINŢE 



Maltul. 

 a) Maltul verde de la arie. 



Orzul ce servesce la prepararea acestui malt, are următorea composiţie: 



Apă 13,76 procente 



Materie uscată .... 86,24 » 



Azot total 1,82 » după materia uscată 



Azot din amide . . . 0,61 » 



Azot din albumină . . 1,21 » 



Albumină (1,21X6,25) . 7,56 



Amidon 64,00 » 



Maltul verde posede: 



Apă 30,18 procente 



Azot total ...... 1,96 » după materia uscată 



Azot din amide ... 0,53 » 



Azot din albumină . . 1,43 » , 



Albumină (1,43X6,25) . 8,94 



Apă .... 

 Materie uscată 

 Extract . . . 



Zahăr total 



b) Maltul uscat (la yo° R.) 



. . . 1,90 procente 

 . 98,20 

 . 59,40 



Dextrină . . . 

 Zahăr la nezaha 

 Putere diastatică 

 Durata zaharificăriî 



36,82 



12,89 

 1,057 

 24,00 

 10 minute 



după materia uscată=61°/ n 

 / Maltosă 2795% 

 \ Dextrosă 8,87 » 



Conform convenţiuniî technicilor fabricilor de bere, se lucreză după 

 metodele usuale din Bavaria. 



Hameiul. 



Hameiul necesar fabricelor de bere e introdus aprope exclusiv din 

 Bohemia şi Bavaria şi importul se urcă pe an la aprope 450 cântare. 

 Cultura hameiului fu pînă acum cu totul neglijată în România şi se pre- 

 tinde că hameiul nu pote să prospere din causa arşiţei celei mari şi a 

 ploiel rari în vară. Hameiul adus pentru fabiicele de bere se probeză chiar 

 cea maî mare parte ca marfă fără valore. Cu tote acestea credem, că 

 trebue să admitem sigur, că vina insucceselor, ce aii avut loc pînă acum, 

 se datoresce maî curînd lipsei de cunoscinţî speciale în cultura hameiului 

 din partea agricultorului, de 6re-ce ne sunt cunoscute doue încercări de 

 cultură, cari avansară resultate satisfăcet6re. O încercare cu răsaduri de 

 hameiu fu făcută la şcola de viticultură a statului, Iotriţa (districtul Buzeii), 



