432 



BULETINUL 80CIETĂŢIÎ DE SCIINŢE 



Berea deschisă 

 la col ore 



Berea închisă 

 la colore 



Pondere specifică la 15° C ' . • 1,0163 . . . 1,0190 



Alcool în pondere 3,82 . . . 3,68 



Extract (după tabelele dr. Schultze) . . . 6,07 . . . 6,78 



Aciditate totală după acid lactic 0,090 . . . 0,084 



Maltosă 2,14 . . . 2,25 



Dextrină 2,69 . . . 3,28 



Glicerina 0,27 . . . 0,26 



Materii proteinice 0,34 . . . 0,32 



Cenuşă 0,21 . . . 0,23 



Acid fosforic 0,06 . . . 0,064 



Acid carbonic 0,256 . . . 0,251 



Materii de rugină şi hameiii . . • 0,30 . . . 0,34 



Concentraţiunea originală a surogatelor varia între 13,4 pînă la 14,0 

 procente. Gradul de fermentaţiune era între 51 pînă la 58 procente. După 

 cum se vede, berea n'are trebuinţă de nici o laudă, căci resultatele de 

 mal sus arata suficient că e un product bun, consistent. Spre comparare 

 examinarăm în luna Septembrie a anului trecut şi berile de Luther şi 

 Oppler. Resultatele sunt indicate în tabelele următtfre : 



Determinările 



FELUL BERILOR 



BRGADIRU 



Dedeposit ;Tnc'ien 



LUTHER 



Dedeposit 



Pilsen 



1,0173 



1,0170 



3,90 



3,92 



6,29 6,21 



0,116 0,103 



1,87 1,90 



— 2,74 



0.27 



0,26 



0,21 



0,23 



0,29 



0,33 



13,77 13,76 j 



54 



54 ! 



Bavareză 



OPPLER 



Dedeposit Peleş(i) 



Pondere specifică la 15 gra- 

 de C . 



Alcool în pendere. . . . 



Extract (după tabelele luî 

 Schultze 



Aciditate totală (în acid 

 lactic) 



Maltosă 



Dextrină . 



Glicerina 



Cenuşă 



Proteină 



Concentraţiunea originală a 

 surogatelor 



Gradul de fermentare . 



Mijloce de conservare . 



1,0173 

 3,89 



6,29 



0,109 



1,88 



2,79 



0,25 



0,23 



0,31 



13,71 

 54 



1,0192 

 3,30 



6,76 



0,094 



2,09 



3,34 



0,23 



0,22 



14,97 

 52 



de loc 



l,6l96 

 3,85 



6,87 



0.114 



2,26 



3.25 



0,24 



0,24 



0,34 



14,15 

 53 

 de loc 



1,048 

 3,58 



1,0136 

 3,76 



5,49 I 5,29 



0,132 



1,67 



2,58 



0,22 



0,20 



0,27 



0,127 

 1,78 



0,23 

 0,19 

 0,29 



12,50 j 12,66 

 56 1 58 

 de loc 



(1) Acesta denumire se tre agde la rîul muntelui Peleş în apropiere de care se 

 află şi cunoscutul Castel regesc cu acelaş nume, şi cum că fabrica de bere a luî 

 Oppler ar fi luat o dată apă de aici (în depărtare de 125 kilometri) pentru un fel de 

 bere extra. 



