VIII. 



číslo ethylestherové. 



(Nová konstanta kokosového tuku.) 



Předloženo v sezení dne 27. března 1908. 



Podávají Jos. Hanuš a Dr. Lad. Štekl.^) 



V poslední době vyskytla se celá řada surrogátů másla, více 

 méně tomuto tuku vlastnostmi se podobajících. Jsou to zejména nej- 

 starší náhražka margarin, novější pak kokosový tuk v obchodu růz- 

 nými jmény označovaný, máslo fulwar či karité, shea máslo atd. 

 Téchže tuků používá se mimo to jako porušovadel nejenom másla, ale 

 i ostatních stolních tuků, sádla, kakao vého tuku atd., ba i margariii 

 leckdy obsahuje druhý surrogát tuk kokosový. 



Bylo tudíž usilovně pracováno na problému, kterak by se pří- 

 sada jmenovaných náhražek bezpečné poznala v přirozených tucích 

 i olejích zejména stolních a dospělo se k četným způsobům, zalo- 

 ženým jednak na vlastnostech fysikálních, jednak chemických jak 

 tuků pravých, tak i jich surrogátů. Z fysikálních vlastností přihlí- 

 ženo k optickým, k rozpustnosti v různých rozpustidlech a více méně 

 vyvinuté schopnosti krystallisační. Na podkladu prvém spočívá ur- 

 čení refrakce — indexu lomu — , kteráž mění se složením tuků a 

 závisí zvláště na kyselých komponentách glyceridů ; vyšetřuje se index 

 lomu tuků přímo aneb uvolněných mastných kyselin (Hoton,^) W. 

 Ludwig a Haupt) ^) případně jednotlivých frakcí krystallových. Návrhy 

 tříditi a rozeznávati tuky dle různé rozpustnosti v kyselině octové, 



^) Dissertační práce Dr. Lad. Stekla. 



2) Ker. internat, de la falsif. 19. 115 (1906). 



') Ztsch. für Untsch. d. Nahrm. u. Gnsm. 12. 521 (1906). 



Věstník král. české spol. nauk. TfíJa II. 



