2 VIII. Jos. Hanuš a Dr. Lad. Stekl: 



Mhu atd. jmenovitě v poslední dobè opět se vynořují (Robin*)). Dle 

 nestejné vyslovené schopnosti krystallisační a dle různého tvaru kry- 

 stallů posuzují máselný tuk a jeho surrogáty v Belgii, kde jest důkaz 

 takový směrodatný též při soudních rozepřích. Z četných stran však 

 pokládán jest způsob tento za nedosti spolehlivý (Legros^), Solt- 

 siEN®) atd. 



V chemických vlastnostech nejvíce se ze surogátů tuku másel- 

 nému podobá tuk kokosový, podobnost jeví se hlavně v tom, že oba 

 tuky obsahují těkavé, mastné kyseliny, ovšem rozdílné jak po stránce 

 kvalitativné tak i kvantitativné. Jelikož pak jiné stolní tuky, loje, 

 sádla, oleje, vůbec nemají glyceridy těkavých kyselin anebo pouze ve 

 sporém množství, jest jich rozdíl ve složení vůči kokosovému tuku 

 tím nápadnější. Na základě těchto differencí vypracovány methody 

 sloužící k dokázání tuku kokosového v ostatních tucích ; největší 

 počet způsobů za podklad má postup, jehož se užívá při stanovení 

 čísla Reichert-Meisslova, kde se vyjadřuje množství tekavých kyselin 

 poměrným množstvím alkali, potřebného k jich ueutralisaci. Roz- 

 vrhnouti se pak jednotlivé methody mohou 1. na způsoby basírující 

 na nesnadné rozpustnosti ve vodě výše molekularných těkavých 

 kyselin — zejména kyseliny kaprylové a kaprinové (methoda Polek- 

 sKÉHo'', MuNTz-CouNODovA^) atd)., 2. ua způsoby založené na neroz- 

 pustnosti ve vodě stříbrnatých solí kyseliny kaprylové a kaprinové 

 (Jeíssen, Kirschner''), Wijsman a Reust) ^*'). Mimo to přihlíželo se dále 

 k různé průměrné molekulové veličině netěkavých mastných kyselin 

 (JucKENACK a Pasternack)") a rozkládány tuky rozpustidly na frakce 

 o odlišných konstantách (Hoton) ^^). S úspěchem všeobecným setkala 

 se k vyšetření rostlinných surrogátů ve stolních tucích pouze methoda 

 fytosterinacetátová (Römer) ^^). 



Methodami těmito nebylo rozřešeno, kterak by se bezpečné na- 

 lezlo i malé množství, pod 107o jdoucí, tuku kokosového v másle a 

 ostatních tucích, jež se jim porušují. Pokusili jsme se tedy cestou jinou 



^^ Compt. rend. 143. 513. 



5) Kev. intern, de la fais. 19. 159. (1906). 



'^) Chem. Rev. für Fette etc. 13. 240 (1906). 



'j Ztsch. für Unts. d. Nabrm. etc. 7. 273 (1904). 



8) Les corps gras 30. 307 (1906). 



*) Ztsch. f. Unts. d. Nalirm. etc. 9. 65 (1905). 



1«) Ztsch. f. Unts. d. Nahrm. etc. 11. 267,(1906). 



11) Ztsch. f. Unts. d. Nahrm. etc. 11. 267 (1906). 



1'-) Rev. intern, de la fais. 18. 85 (1905). 



•') Ztsch. f. Unts. d. Nahrm. etc. 



