VIII. Jos. Hanuš a Dr. Lad. Štekl : 



jsou značné, přece nedá se dle nich méně jak 157a kokosového 

 tuku v másle poznati, příčina toho leží v kolísavém čísle ethylesthe- 

 rovém másla. Rovná se tím methoda tato všem způsobům stávajícím, 

 ba mnohé i předčí ohledně přesnosti i množství přísady tuku koko- 

 sového, jež možno bezpečně dokázati. Ovšem jinak by tomu bylo, 

 kdyby číslo ethylestherové másla bylo konstantní. Pak, jak z tabulky 

 připojené možno vyčísti, již pětiprocentní přísada tuku kokosového by 

 se prozradila zvýšením čísla ethylestherového více jak o 2 cm. ^ "/^g KOH. 







číslo ethylestherové 







Vzorek 









nalezeno vypočteno 







I. máslo 



7-10 









II. máslo 



18-50 



— 







Ceres 



43-50 



- — 







máslo I, + 57o ceresu . 



9-40 



8-90 







» j5 ~r ° /o » 



10-20 



10-00 







„ _ ,. + io7o „ 



11-40 



10'74 







máslo II. + 5% ceresu 



20-70 



21-10 







., „ + 87o ,. 



22-40 



22-20 







., „ + io7o » 



23-90 



23-30 





Poněvadž však u všech přirozených produktů a u tuků zvláště 

 nelze mluviti o konstantnosti „konstant", jak správně připomenul 

 Berg ^*), nelze i v našem případu očekávati tak úzkou mez pro číslo 

 ethylestherové, aby vůbec jakákoliv malá přísada tuku kokosového se 

 poznala. U dvaceti vzorků zaručeně čistého másla mez tato byla od 

 7 do 13. Za to však rozhodně methoda tato bude naprosto spo- 

 lehlivá u těch tuků neb olejů, které rovněž tukem kokosov ým se po- 

 rušují, a které poskytují reakcí touto jen nepatrné množství, aneb 

 vůbec žádné tekavé esthery. 



Kokosový tuk, jak z četných stran pozorováno, přidává se do 

 margarinu (Juckenack a Pasternack"*), Soltsien^^), Fendler^®); 



^') Cbem. Ztg. 31.537 (1907). 

 ==*) Z. f. Unts. d. Nahrm. etc. 7.194 (1904). 

 2*) Chem. Rev. f. Fetdnd. 13.109 (1906). 

 '") ., „ „ ,, 13.144 (1906). 



