číslo ethylestherové. 



9 



zajímavé jest sdělení Parodi'ho^^), že margariny egyptské vůbec obsa- 

 hují kokosový tuk, atd.); do sádla vepřového (vedle předchozích 

 badatelů Manspeld-^), Hoton^^j atd.), kakaového másla atd. 

 Všechny tyto tuky patří k oněm, jež pouze nepatrné množství těka- 

 vých kyselin obsahují, následkem čehož i nové číslo estherové bude 

 velice nízké. Pokusy níže uvedené tvrzení toto podporují. 



Margarin. 



Vzorky pocházely ze dvou pražských továren. Po přidání alko- 

 holického "/lo KOH muselo se déle třepatí (3—4 min.) nežli získán 

 homogenní roztok. Reakční směs jen velice nepatrně zaváněla po 

 «stherech. Destillováno z lázně Roseova kovu po dobu menší nežli 

 25 min. Vodní frakce byla zkalena a plavaly na její povrchu jen malé 

 kapky olejovité. Výsledky nalezeny tyto : 



Označení vzorku 



frakce 

 alkoholická 

 ^ /lo KOH 



frakce vodní, 

 číslo ethyl- 

 estherové 



Iris . . . 

 Orchidea . 

 Tyrolia . . 

 Sanna . . 

 Tři koruny 



1-00 

 1-10 

 2-30 

 2-50 

 2-70 



1-70 

 2-05 

 2-90 

 3-00 

 3-00 



Pohybuje se tedy číslo ethylestherové u margarinu v mezích 

 od 1-70 do 3-00. Pohyb tento dá se vysvětliti vedle- různosti základní 

 suroviny též tím, že jest dovoleno přidávati do margarinu určité 

 množství mléka, resp. smetany, čímž nevyhnutelně musí se zvýšiti 

 množství tekavých estherů. Malá kolísavost čísla ethylesthe- 

 rového umožňuje poznati v margarinech skoro ještě 

 dvouprocentní přísadu kokosového tuku i tenkráte, 

 vezme -li se nejvyší číslo pro margarin pozorované (3.) 

 za základ. Tyto výsledky to dosvědčují. 



") Rev. int. de la fais. 20, 18 (1907). 



28) XVIII. Jahresb. über die Thätg. o. üntsanst. etc. (1905/06). 



2«) Chem. Zentrallbl. IL 1195 (1905). 



