16 VlIL Jos. Hanuš a Dr. Lad. Štekl: Číslo ethylestherové. 



Podobné vyšetřeny esthery vodného destillátu z másla. Zpraco- 

 váno kol 360 g. a získáno as 15 g. estherů. Frakcionovanou destil- 

 lací rozděleny opétně na části tři souhlasné jak u kokosového tuku, 

 však v jiném kvantitativním poměru. Analysou těchto frakcí sez- 

 náno, že skládají se opětně z ethylestherů kyseliny kaprylové, 

 kaprinové a laurové; prvá kyselina převládala (kol 507o)í nejméné 

 bylo laurové (kol 157o)- 



Soubor práce: 



1. V práci této zavádí se do analyse tuků a olejů nová kon- 

 stanta t. zv. číslo ethylestherové, kterýmž se udává, kolik 

 cm.^ n/^o KOH se spotřebuje ke zmýdelnění ethylestherů ve 100 cm.* 

 vodného destillátu z 5 g. tuku. Ethylesthery připraví se reakcí 

 Kremannovou, vytěsní-li se glycerin z glyceridů alkoholem ethylnatým 

 za vlivu katalysatoru KOH. 



2. Číslo ethylestherové jest dobrou pomůckou, má-li se vyše- 

 třiti, zda-li tuky jsou porušeny tukem kokosovým, jehož číslo ethyl- 

 estherové jest nad 40 a třikrát tak vysoké jak u tuku máselného 

 kde se pohybuje mezi 7*1 — 13-2; dá se dle tohoto čísla po- 

 znati bezpečná v másle ještě 157o tuku kokosového, 

 béře-li se zřetel k nejvyššímu číslu ethylestherovému pozorovanému 

 u másla. 



3. Číslo ethylestherové ostatních tuků živočišných i olejů rost- 

 linných pohybuje se v mezích hodnot 1 — 2. Zjistí se tedy 

 v tucích, jež se porušují kokosovým tukem jako sádla- 

 margarin, kakaové máslo atd., naprosto jistě dvou, 

 procentní přísada kokosového tuku,^ určí-li se číslo 

 ethylestherové. Podobné jest tomu pro všechny oleje 

 rostlinné pokud svou chemickou povahou se liší od> 

 tuku kokosového. *■ 



Z laboratoře pro zkoušení potravin na c. k. ces. vysoké škole technické 

 v Praze. 



