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seconde haie d'épine de la même hauteur, et croisée 

 comme la première , qu'on garantira , dans les pre- 

 miers temps , d'une haie morte ou d'une palissade 

 pour Ja préserver des dents des bestiaux, si l'on y 

 étoit exposé. Cette barrière est impénétrable , sur- 

 tout si l'on a soin de conduire les acacias de manière 

 à ce qu'il n'y ait pas entre leurs branches et leurs 

 tiges de larges vides, et je défie tout homme d'en 

 tenter l'entrée lorsqu'elle sera dans sa force. Il est 

 plus aisé de franchir des murs que de passer au tra- 

 vers d'une pareille défense ; on ne se tireroit pas aisé» 

 ment des épines redoutables des acacias. Cette clô- 

 ture vive étant la meilleure que l'on puisse faire, 

 elle peut servir à tous les enclos qu'on veut fermer. 

 Une partie des plantes potagères n'étant devenue 

 alimentaire que par l'industrie humaine qui les a 

 dénaturées , soit eu forçant les unes à prendre une 

 surabondance particulière, comme le choux, ses 

 variétés , et la laitue ; soit en adoucissant et aug- 

 mentant les substances des racines fusiformes, comme 

 la carotte , la betterave , etc. j soit en attendrissant 

 leurs feuilles et leur collet , comme le céleri et la 

 chicorée; ces plantes, dis-je , reprendroient bientôt 

 leur nature primitive , et cesseroient d'être mangea- 

 bles , si on ne les entretenoit par des sucs gras et 

 végétatifs , et par une culture soignée et intelli- 

 gente. Ce n'est donc que par des engrais multipliés 

 et successifs que l'on peut espérer d'avoir la plupart 

 des légumes dans l'état alimentaire le plus parfait , 

 quelque qualité qu'ait la terre. 



