74 CONNOISS ANCES GENERALES 



premières, même avant de se sécher , auront aupara- 

 vant encore rempli le but pour lequel la nature les 

 a formées. 



Les notions sur la culture particulière des plantes 

 potagères et sur celle des arbres fruitiers se trouvant 

 à la fin de leurs genres, je passe aux principes gé- 

 néraux sur la plantation de ces derniers. 



Choix des expositions et des terrains suivant la 

 nature des arbres fruitiers. 



Les murs du potager étant faits, élevés à la hau- 

 teur convenable et bordés d'un larmier, on doit 

 s'empresser de les garnir d'arbres. Leur succès dé- 

 pend absolument des connoissances préliminaires sur 

 la température , le sol et l'exposition ; et , à l'égard 

 de cette culture , elles sont si essentielles , que le 

 défaut de cette attention préalable entraîne souvent 

 la perte des travaux et des frais , ou retarde consi- 

 dérablement les jouissances. Tous les arbres fruitiers 

 ne viennent pas dans tous les sols et dans toutes les 

 expositions. Il en est même dont les fruits changent 

 de nature selon les terres dans lesquelles ils sont. Le 

 chaumontel est beurré et fondant dans les terres 

 douces et légères , et cassant , dur et seulement bon à 

 cuire , dans les terres fortes. La crassane est acre 

 dans certains sols , et douce sans âcreté dans d'autres» 

 L'abricotier et le pêcher ne réussissent bien que dans 

 les bonnes terres un peu légères , et dans le nord de 

 la France aux expositions les plus chaudes. Les es- 

 pèces de pêches à fruits dont le noyau tientà la pulpe, 

 comme les pavies et les brugnons , sont excellentes 

 dans les pays méridionaux , et portent rarement leurs 



