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ketten. HO Kur Fleisch, Fleischbrühe. Eigelb 

 und Milch erhalten sich in der Mehrzahl der 

 Fälle nicht. Schimmelhilduug tritt niemals ein. Die 

 Gährung, welche unter Baumwolle in Fleisch und 

 Fleischbrühe entsteht, ist von der Fäulniss an offe- 

 ner Luft verschieden. — Ferner S. 38: Eigelb auf 

 160° C. erhitzt, wurde nicht zersetzt. Oh constant ? 

 Einmal wurde es auch nicht zersetzt, wo bloss auf 

 100° C. längere Zeit erhitzt und heiss mit Baum- 

 wolle verpfropft worden war. Im Falle der Zer- 

 setzung zeigten sich Vibrionen. Einmal gelaug der 

 Versuch auch mit .Milch (S. 39) bei blossem gewöhn- 

 lichem Kochen. — Derselbe findet nach seinen spä- 

 teren Versuchen (I. o, 1861. März, S. 293) : Bei 

 Milch, Eygelb, Fleisch ist Kochen bei 2 Atmosphä- 

 ren Druck im Digestor . oder sehr lange fortge- 

 setztes Kochen hei 100° erforderlich und dann aus- 

 reichend, auch hier die Keime vollständig zu zer- 

 stören. Milch gerinnt dann nicht. Bei kürzerem 

 Kochen entwickeln «ich hier noch träge Vibrionen 

 und specifisches Fäulnissferment, von animalischer 

 Natur, von cyweissartigeu Stoffen lebend. — Damit 

 stimmen die Beobachtungen Pasteur's vollkommen 

 überein : neu ist. dass auch Harn und Pflanzeusäfte, 

 wenn man sie durch Zusatz von Kreide neutrali- 

 ■iirt hat. putreteibel bleiben; ferner, dass schon 

 1 10* C zur Conservation genügen. 



Diese Beobachtungen führen zu der Hypothese, 

 dass die Vibrionen unter gewissen Bedingungen, 

 oder das» geivisse Arien ron Vibrionen (wenig- 

 stens einzelne Individuen) die Siedetemperatur im 

 Wasser eine Zeit lang ertragen können, ohne ab- 

 zusterben ; von diesen einzeln überlebenden wür- 

 den dann wieder neue Generationen abstammen, 

 welche die Flüssigkeiten zersetzen. Wenn sich 

 diess bestätigte, so würden damit die einzigen re- 

 levanten experimentalen Einwürfe gegen die Läug- 

 ner der generatio «poutauea, insbesondere gegen 

 meinen Knlhr licnvcrsuch . fallen. 



Jemanden, der nicht selbst über den Gegen- 

 stand experinif-ntirt hat. muss es sonderbar erschei- 

 nen, dass verschiedene Forscher trotz aller versi- 

 cherten Gewissenhaftigkeit zu gerade entgegenge- 

 setzten Ht-snltatcn kamen; und er wird vielleicht 

 geneigt sein, an der Glaubhaftigkeit des Einen oder 

 de» Andern zu zweifeln , während in der Thal der 

 Grund jener auffallenden Ungleichheit in den Resul- 

 taten in nichts Anderem liegt, als in der Fülle der 

 Fehlerquellen, welche uns hier aal Schrill und Tritt 

 umgehen. Zunächst ist es Ittütig in hohem i;rade, 

 dass die liisconlniiilläteii unsere* eigenen Lnge* mit 

 einigen kleinen larblo-eii Kiirpercb.cn uns jeden Au- 

 genblick über das (;csü htsleld schweilcn lia/.n 



kommt die Schwierigkeit, Mbwnebc Baeterlenbtvre- 



gnngen von der Molecularbewegung zn nnter- 

 scheiden. 



Ich sah allerdings bei obigem Decoct von Aepfeln 

 unter und neben den Zellenflocken eine Anzahl klei- 

 ner Moleküle in lebhafter Bewegung, aber diess wa- 

 ren keine Bacterien, sondern ganz verschieden ge- 

 staltete kleine Partikelchen, welche die unvermeid- 

 liche, wie es scheint von Verditnstongsströmungen 

 veranlasste , BruWü'sche oder Molecularbewegung 

 zeigten. Nachdem das Kölbcheu einmal geöffnet wor- 

 den war, trat schon nach 3 Tagen (bei Zimmertem- 

 peratur) Trübung der Flüssigkeit ein, und am 4ten 

 Tage konnten bereits massenhafte Bacterien in voll- 

 ster Bewegung wahrgenommen werden , welche 

 sämmtlich kleiner und mehr rundlich waren, auch 

 anders sich bewegten, als jene, welche in fauler 

 Fleischflüssigkeit vorkommen , und als eine andere 

 Species gelten müssen. Sie passen nach Ehrenbeig'S 

 Abbildungen am besten auf Monas crepusculum (In- 

 fus, taf. I. fig. 1) oder hualina (fig. 13); die amruo- 

 niakalischen dagegen auf Bacterium Termo Duj. 

 (Zoogloea Termo Cohn, Vibrio Lineola Ehrl).); sie 

 stellen kleine Striche dar vom Ansehen solider Stäb- 

 chen. Ich fürchte sehr, dass Müsset, Wyman u. a., 

 welche meinen Eingangs erwähnten Versuch wie- 

 derholt und bez. der Vibrionen oder Bacterien nicht 

 in allen Fällen bestätigt gefunden haben, sich durch 

 diese Form der Bewegung haben täuschen lassen, 

 eine Täuschung, welche in der That näher liegt, als 

 diejenigen denken werden , welche die Sache theo- 

 retisch betrachten , statt durch das Mikroskop zu 

 sehen. Die Molecularbewegung charakterisirt sich 

 durch das constante und unstete Zittern oder Tan- 

 zen, die davon ergriffenen Körperchen können die 

 verschiedenste Gestalt haben, wenn sie nur genü- 

 gend klein sind und (lottiren ; selbst todtc Bacterien 

 werden häufig davon ergriffen. Diese Bewegung 

 dauert viele Tage fort, zeigt sich auch bei anorga- 

 nischen Substanzen (z. B. kleinen Jodkrystallcn); 

 die Körperchen verlassen dabei ihre zuerst beobach- 

 tete Stelle nur wenig (etwa um das 4 — 8 fache ih- 

 res eigenen Durchmessers), und treiben sich blei- 

 bend in einem sehr beschränkten Bezirke herum. 

 Besonders bcmcrkenswertli ist, dass sie jeder Strö- 

 mung folgen. 



Dagegen haben die eigentlichen Bacterien oder 

 Vibrionen stets eine beinahe gleiche Gestalt und 

 (iriisse. ihre Bewegung ist ganz ungleich, äusserst 

 krallig, purzelnd, fortschwimmend, jagend, bei 

 hOohgter Schnelligkeit fast geradlinig, übrigen« in 

 jeder beliebigen Hichtnng, in und gegen den Strom; 

 dann wieder plötzlich in Hube übergehend, um in 

 anderer Hichtnng wieder zu beginnen, kurz ent- 

 schieden animalisch in ihrem Typu«. — 



