317 



folgenderniassen verfahren. Es wurden Stücke ei- 

 ner dünnen Glasröhre von 2—4 Zoll Länge und 1 — 

 l'/s Linien Durchmesser theil weise mit Flcischjau- 

 che voll lebender Vibrionen gefüllt; alsdann wur- 

 den beide Enden über der Flamme spitz ausgezo- 

 gen und zugeschmolzen. Solche Apparate wurden 

 nun einzeln oder deren mehrere zugleich in ein 

 grösseres Glassefäss mit lebhaft siedendem Was- 

 ser gebracht, l J t , 1, 2 und mehr Minuten bis zu 2 

 Stunden darin gelassen , alsdann herausgezogen, 

 endlich nach Verlauf einer verschiedenen Anzahl 

 von Tagen*) herausgezogen, zerbrochen, und die 

 (stark stinkende) Jauche untersucht. In allen die- 

 sen Fällen (19) konnte niemals ein lebendes Bacte- 

 rium wieder aufgefunden werden. Der Druck in 

 diesen Böhrchen wird sich etwa auf 2'' 3 Atmosphä- 

 ren belaufen haben. 



Um nun wo möglich zu ermitteln , ob wirklich 

 der erhöhte Druck und nichts Anderes die Ursache 

 dieser Letbalität war, wurde versucht, die gleichen 

 Apparate in der Weise modificirt anzuwenden, dass 

 der erhöhte Dampfdruck bei gleichem Verschluss eli- 

 minirt blieb. Das Verfahren war folgendes. Nach- 

 dem ein Glasröhrchen so weit als möglich vollge- 

 füllt war, wurde es unten ausgezogen und zuge- 

 schmolzen; alsdann durch Stossen die Flüssigkeit 

 derart deplacirt, dass sie den ganzen unteren Daum 

 bis in die äusserste Spitze vollständig einnahm. 

 Hierauf wurde das Höhrclien oben erhitzt, in eine 

 Spitze ausgezogen und möglichst nahe an der Flüs- 

 sigkeit zugeschmolzcu. Es gelang in keinem Falle, 

 diesen Schluss dicht und unmittelbar über der Flüs- 

 sigkeit zu bewerkstelligen ; es blieb stets noch ein 

 kleiner, mit Luft und Dampf erfüllter Baum übrig, 

 weshalb der Versuch auch nicht als gelungen be- 

 trachtet werden kann. Dass indessen der Dampf- 

 druck hier ein wesentlich geringerer war, ist er- 

 sichtlich ; auch zeigt es sich in dem Besultate. Denn 

 nach dem Sieden durch i' z Minuten zeigten sich 

 von j Füllen in zweien nach einiger Zeit beim Auf- 

 brechen wieder lebende Bactcricn. 



Da man durch Aufsetzen von Korkstöpscln es 

 leicht erreichen kai'ii , einen vollkommen luftfreien 

 Verschluss zu bewerkstelligen, so habe ich auch 

 diesen Weg verlacht, aber ohne Erfolg. Denn trotz 

 sorgfältigem Festbinden des Korks wurde dieser 

 denntii.il wahrend dci Biedens ein wenig «duftet, 

 ■o dass du: angewandten engen C'ylindergläschcn 

 ■leb nach d>-m Mieden stets etwas lufthaltig zeig- 

 ten, eine i,nft, welche % erinuthlicb aus der Jauche 

 selbst stammte und in dieser vorher aufgelöst war. 

 I • ' ab, wie diesem I 'ebelstandf; zu lie- 



fe, 1, B, H, 10, II und 1HT, ■ 



gegnen sei; denn das einzige Mittel, eine solche 

 Flüssigkeit vollkommen luftfrei zu machen , ist das 

 längere vorläufige Kochen, und gerade dieses musste 

 natürlich hier unterbleiben. — 



Dass die Gerinnung des Eiwcisses durch Zu- 

 satz von freiem Alkali, insbesondere durch Ammo- 

 niak, wesentlich beeinträchtigt, ja bei grösseren 

 Mengen derselben ganz aufgehoben wird , ist be- 

 kannt; folgende Versuche bestätigen dasselbe aufs 

 Neue. Eine Quantität Hübnereiweiss wurde mit glei- 

 chem Volum destill. Wassers geschüttelt, durch 

 Leinwand filtrirt, davon alsdann gleiche Quantitä- 

 ten in Beagenzröhrchen gebracht und mit 2, 4, 6, 

 8, 12 Tropfen Aetzammoniak (auf V s Cubikzoll Flüs- 

 sigkeit) versetzt; einer der Apparate blieb ohne sol- 

 chen Zusatz. Diese sämmtlichen Böhrchen wurden 

 in ein grösseres Glasgefäss mit Wasser von 58° C. 

 gebracht und nun das Wasser allmählig erwärmt- 

 Nach 15 Minuten , als die Temperatur auf 66,5° C. 

 gestiegen war, trübte sich die Flüssigkeit ohne Am- 

 moniak ; jene mit 2 Tropfen bei 73°; mit 4 und 6 

 bei 80°; mit 8 Tropfen begann eine schwache Trü- 

 bung bei 90°; und sie kochte bei 98°; diejenige mit 

 12 Tropfen aber stieg allmählig auf eine Tempera- 

 tur von 120, ohne zu gerinnen, nachdem sie bei 

 99,4° schwach zu kochen angefangen hatte, bei 103° 

 stärker , ja sie begann bei 2 Stunden lang fort- 

 gesetztem Erhitzen sehr deutlich Schwcfelammo- 

 nium zu entwickeln und sich zu zersetzen. An- 

 fangs war der Siedepunkt des Wasserbades durch 

 Zusatz von Kochsalz bis auf 104° erhöht worden, 

 dann aber wurde das betreffende Böhrchen direct 

 über der Flamme weiter erhitzt; das Thermometer 

 befand sich dabei in dem Böhrchen selbst. — Ebenso 

 auffallend war der Unterschied in der Beschaffenheit 

 des Gerinnsels nach dem Erkalten. Die ersterwähn- 

 ten Gefässe enthielten ein festes, weisses Coagu- 

 lum; in gleichem Verhältniss mit der Zunahme des 

 Ammoniaks aber war das Gerinnsel mehr und mehr 

 transparent, gallertig, endlich gelblich von Farbe, 

 zuletzt ölig flüssig. 



Es kann nicht auffallend erscheinen, dass ein 

 längeres Kochen die Wirkung des siedenden Was- 

 sers wesentlich erhöbt. Es bedarf zu jeder chemi- 

 schen Wirkung einer gewissen Zeit, wie wir an 

 der Wirkung eines längeren oder kürzeren Kochens 

 auf unsere Speisen, Insbesondere das Fleisch täg- 

 lich sehen. Möglich, dass hierbei die zeitlich unun- 

 terbrochen fortgesetzte Wirkung des Sauerstoffes 

 der Luft nicht ohne Einwirkung ist, und dass diese 

 erst bei einer bestimmten Temperatur eine bestimmte 



Wirkung hervorbringt,, eine bestimmte Verbindung 

 eingeht. 'Mein verehrter College Luiickart tbeilte 



mir einen Fall mit, WO in einem gcItOchl Qufgctra- 



42 (b) 



