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Sehen, das Gewicht der Hefe daher zunehmen, aber 

 unter gleichzeitiger Abnahme ihres relativen Stick- 

 stoffgehaltes. 



Lieb ig giebt dann folgendes erklärende Re- 

 sume. ..Wenn man von blossen Meinungen absieht, 

 so beschränkt sich unsere ^tatsächliche Kenntniss 

 von der Hefe und ihren Wirkungen auf Folgendes. 

 Die Hei'.' besteht aus Pflanzenzellen , die sich in 

 einer Flüssigkeit entwickeln und vermehren, welche 

 Zucker und ein Albuminat oder einen von einein 

 Alhuminate stammenden Körper enthält. Die Haupt- 

 masse des Zelliuhaltes besteht aus einer Verbin- 

 dung von einem Stickstoff- und schwefelhaltigen 

 Körper mit einem Kuhlehydrate oder Zucker. In 

 der Hefe tritt, von dem Momente an, wo sie sich 

 fertig gebildet hat und mit reinem Wasser sich 

 selbst überlassen wird, eine moleculare Bewegung 

 ein, die sich in der Umsetzung der Bestandteile 

 des Zellinhaltes äussert. Das in derselben enthal- 

 tene Kohlehydrat (oder Zucker) zerfällt in Kohlen- 

 säure und Alkohol, und ein kleiner Theil seines (des 

 Zelliuhaltes) scliwefel - und stickstoffhaltigen Be- 

 standthciles wird löslich, und behält die in ihm ein- 

 getretene moleculare Bewegung in der Flüssigkeit 

 bei; in Folge derselben hat dieser Stoff das Ver- 

 mögen, Rohrzucker in Traubenzucker überzuführen." 



„An diesem Vorgänge nimmt kein Körper von 

 Aussen, ausser Wasser, Antheil. Wenn einer 

 Mischung von Hefe und Wasser Rohrzucker zuge- 

 setzt wird , so tritt zunächst dessen Umwandlung 

 in Traubenzucker ein, und die durch die Zellen- 

 wände der Hefe eindringenden Zuckcrtheilchen ver- 

 halten sich in der Zelle selbst wie der Zucker oder 

 das Kohlehydrat, welches ein Bestandteil des Zell- 

 iuhaltes ist, sie zerfallen in Folge der auf sie ein- 

 wirkenden Thätigkeit in Alkohol und Kohlensäure 

 (oder Bernsteinsäure, Glycerin und Kohlensäure); 

 es tritt, wie mau alsdann sagt, die Gährung des 

 Zuckers ein." 



Nacli Mittheilung weiterer, im Original nach- 

 zulesender Beobachtungen und Bemerkungen wird 

 Pasteur's Versuch der Hefeentwicklung und AI- 

 koholgährung in einer nur mit weinsaurem Ammo- 

 niak und Hefeasche versetzten Zuckerlösung be- 

 sprochen und die Richtigkeit der P as teu r'schen 

 Resultate scharf bestritten — worüber weitere Ex- 

 perimente endgültig zu entscheiden haben werden. 



dBy. 



Anfrage. 



In dem Hallischen botanischen Garten fand ich 

 eine Form von Sempervivum , Sect.Jovibarba DC, 

 vor unter dem Namen S. californicum. An der 

 Richtigkeit dieses Nameiis kann von vornherein mit 

 Grund gezweifelt werden , und in der Litteratar 

 konnte ich denselben bis jetzt nirgends finden. 

 Eine auderweite Bestimmung der Pflanze war bis- 

 her nicht möglich, weil sie nicht blühte. Da die- 

 selbe aber wegen einer anatomischen Eigentüm- 

 lichkeit von besonderem Interesse ist, so wäre mir 

 an sicherer Bestimmung gelegen , ich erlaube mir 

 daher hier die Bitte auszusprechen , um eventuelle 

 gefällige Auskunft über genannten Namen, seinen 

 Autor und die Herkunft der Pflanze, welche ihn 

 führt. A. de Bary. 



Personal - Nachrichten. 



Pfarrer Friedrich Christian Heinrich Schön- 

 heit, Verfasser der Flora Thüringens, starb, 81 

 Jahre alt, am 26. April d. J. zu Singen bei Paulin- 

 zella in Thüringen. 



Am 9. Mai d. J. starb zu Stuttgart Dr. S. G. 

 v. Kurr, Ober-Studienrath und Professor der Mi- 

 neralogie und Geoguosie am Polytechnikum, geboren 

 1798zu Sulzbach, Oberamts Backnang. Ursprünglich 

 Pharmaceul, studirte er später Mediciu und war dann 

 auf dem Gebiete der Naturgeschichte, zumal der Mine- 

 ralogie und Geologie, vielseitig thätig. Deu Botanikern 

 machte er sich zuerst als Sammler auf seiuer Reise 

 nach Norwegen (1828), später (1838) durch seine 

 Arbeit über die Nectarien bekannt. 



Schnizlein, Irouographia familiarum natora- 



liuin regüi regctabilis betreffend. 

 In ca. 14 Tagen versenden wir das 20. (Schluss-) 

 Heft dieses Werkes, welches Register zum voll- 

 ständigen Werke, wie zu jedem Bande enthält. 

 Des kleinen Vorrathes halber und weil wir genö- 

 tigt sind , einzelne Hefte neu zu drucken , sehen 

 wir uns veranlasst, den Preis des vollständigen 

 Werkes (4 Bände Tafeln und 4 Bände Text) auf 

 56 Thaler — fest zu stellen, welche Preiserhöhung 

 mit Ausgabe des Schlussheftes eintritt. — 



Bon u, deu 8. Juni 1870. 

 Die Verlagshaudlung Max Cohen «t Sohn. 



Verlag von Arthur Felix in Leipzig. 

 Druck: Ge baue r-Sch wetschko'sche Buchdruckerei in Ualle. 



