2 XXII. Jos. Hanuš a Frant. Bien: 



porušení tlučeného koření jednak sacharosou, jednak složitými uhlo- 

 hydraty, škrobem atd., případně látkami v hojné míře uhlohydraty 

 obsahujícími, což opět jedním z důvodů, proč nutno koření se 

 stanoviska uhlohydratů důkladně probadati. 



Tak jako provedli jsme studium toto pro skořici bílou, hodláme 

 prostudovati i veškerá další běžná koření, což nutno, jedná-li se 

 o správný závěr a o vyšetření, pokud stanovením uhlohydratů může 

 se jakost koření vystihnouti. 



Přehlížíme-li literaturu nalézáme v ní málo prací tímto thematem 

 se zabývajících. Většina potravních chemiků při svých studiích o ko- 

 ření spokojila se pouze stanovením množství některých polysacharidů 

 jako škrobu, celulosy atd. případně cukrů redukujících souborně, 

 v pozdější době přibráno k nim, však zase jen v některých případech, 

 též stanovení pentosanů; zřídka kdy však blíže stanoveno, které 

 cukerné složky v kořeních přicházejí. 



V okruh tento náležející práce uváděti, bylo by zbytečné, pou- 

 kazujeme pouze na dílo J. Koniga „Chemie der menschlichen Nahrungs- 

 und Genussmittel." Ve výčtu literatury podáváme proto pouze práce 

 v nichž skutečně některé uhlohydraty blíže byly charakterisovány ; 

 jenom ohledně pentosanů citujeme všechny publikace, poněvadž část 

 naší studie týká se též této skupiny uhlohydratů. Rovněž dbáno lite- 

 ratury o glykosidech, neboť látky tyto v některých kořeních skutečně 

 byly nalezeny (hořčice, šafrán, kaprlata atd.) v některých se předpo- 

 kládají (vanilka atd.) 



Hořčice dle prací Vohla^), Pasternaka^), Schulze a Winter- 

 sTEiNA^), obsahuje cyklický cukr inosit, Hehnbr a Skertchly*) ve 

 slupkách hořčičných stanovili množství pentosanů. Co se tkne prací 

 o glykosidech z iiořčice bílé a černé sinigrinu či myronanu draselna- 

 tého a sinalbinu, budiž poukázáno k dílu van Rijkovu „Die Glykoside." 

 Dle udání Brachix\a •'^) nachází se v muškátových ořechách cukr třti- 

 nový a pentosán xylan. Vodné výluhy macisu (chybně muškátového květu) 

 otáčejí rovinu světla polarisovaného na právo a redukují, aniž však 

 redukce po inversi se zvýší, (Spaeth"), Ludwig a Haupt'), jaká látka 



^) Liebigovy Anualy 101, 50. 



■■') Ztsch. f. physiolog. Clím. 22, 90. 



=*) Berl. Ber. .30, 2299. 



*) O. B. II. 99, 486. 



^) Jour, de pharmacie YL, 18, 16. 



•^) Forscliungs-Berichte III. 1896, 291. 



^) Ztsch. f. Nahrrachem. 1905, 9, 200. 



