SUR DES CORPS GRAS. 35 
j'ai entrepris pour résoudre ces questions font l'objet de deux 
Mémoires que je soumettrai successivement au jugement de 
la Classe. 
S er. 
De la préparation et de la saponification de la graisse. 
2, Après avoir séparé la graisse des membranes qui l’en- 
veloppent Gi je la mis avec de l’eau dans un mortier de por- 
celaine, où je la pressai avec un pilon de verre. Je renou- 
velai l’eau, jusqu’à ce que les lavages ne fussent plus colorés. 
La graisse, introduite dans un filtre de papier joseph, fut 
exposée à la chaleur éntre deux fourneaux allumés, elle se 
fondit, filtra, et laissa sur le papier beaucoup de tissu cel- 
lulaire. Je répétai cette filtration. Ensuite je mis 400 gram. 
de graisse dans un matras de quatre litres de capacité, qui 
étoit à moitié rempli d’eau. De cette manière la graisse 
présentoit à. ce liquide une grande surface. Elle fut tenue 
pendant dix heures à une température voisine de l’ébulliion. 
Le lavage filtré étoit trouble, il laissa, après avoir été éva- 
poré, un résidu roussätre très-alcalin, et dont la saveur avoit 
quelque chose d’àpre et d’amer. La graisse ayant été lavée 
de nouveau à l'eau bouillante, et n'ayant presque plus rien 
cédé à ce liquide, fut saponifiée. 
3. Pour cela, je mis dans un matras 1 litre d’eau avec 
150 grammes de potasse à l'alcool. Je plaçai sur le matras 
un entonnoir contenant 250 grammes de graisse, et je l’ex- 
posai à la porte d’un fourneau allumé; la graisse se fondit 
(1) La graisse sur laquelle j’ai opéré.est celle qui porte le nom de panne. 
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