36 RECHERCHES CHIMIQUES 
et coula dans le matras. Je fis digérer les matières pendant 
deux jours, à une température de 70 à 90 centig., et je les 
agitai de temps en temps. La graisse finit par se dissoudre 
complétement dans l’alcali. À cette époque il se dégagea une 
odeur piquante, et aromatique. Et par le refroidissement, 
la solution se prit en gelée, qui devint bientôt opaque. Après 
vingt-quatre heures on observa qu’un liquide jaunâtre s’étoit 
séparé spontanément du savon. 
S II. 
Examen du liquide qui s'étoit séparé du savon. 
4. I fut saturé par l'acide tartarique; il y eut une légère 
effervescence, et il fallut une certaine quantité d'acide pour 
neutraliser l’alcalhi. Cela me fit connoïtre que la proportion 
de potasse employée avoit été plus que suflisante pour la 
saponification. Ce liquide ne déposa que quelques flocons 
pendant sa neutralisation, conséquemment, il ne contenoit 
pas sensiblement de graisse. Lorsqu'on le distilla avec un 
excès d'acide tartarique, il donna un produit tenant un peu 
d'acide acétique , et des atomes d’un principe aromatique, 
dont je parlerai plus bas. Le résidu de la distillation fut 
mêlé avec assez de potasse pour que tout l'excès d'acide fut 
converti en tartrate acidule. Quand on eut séparé la plus 
grande partie de ce sel par plusieurs cristallisations succes- 
sives, on traita l’eau-mère par l'alcool. Celui-ci a dissous 
du principe doux des huiles, lequel, séparé de son dissol- 
vant, s’est présenté sous la forme d’une liqueur légèrement 
colorée en jaune. Il suit de R, que le liquide séparé sponta- 
