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doux, qui avoit été préparé avec de la litharge et de l'huile 
d'olive, en le traitant par l’eau de chaux à une douce cha- 
leur et long-temps prolongée. Cette opération, loin de lui 
avoir fait perdre de sa saveur sucrée, l’avoit au contraire 
rendue plus agréable. 
ARTICLE IL 
Examen de la graisse qui avoit été séparée de la potasse 
par l'acide tartarique (6). 
10. Elle étoit légèrement colorée en jaune; elle se fon- 
doit entre le 15 et 16 centigr. ; elle pesoit 120 grammes. J'e 
la fondis et je la versai dans un ballon qui contenoit 92 gr. 
de potasse dissous dans 480 gr. d'eau. La température des 
matières qui étoit de 300, s’éleva de trois degrés, et la sapo- 
nification eut lieu très-promptement. Après vingt-quatre 
heures, le savon s’étoit séparé d’une liqueur jaunâtre ; j'é- 
tendis le tout de six litres d’eau, et je labandonnai dans un 
lieu froid; il ne se sépara pendant ce temps que des atomes 
de matière nacrée; la liqueur filtrée, concentrée, et éten- 
due d’eau, n’en donna pas davantage. Présumant que la 
quantité d'alcali que j’avois employée, pouvoit s'opposer à 
la séparation de cette matière, je fis les expériences suivantes. 
11. Je décomposai le savon par l'acide tartarique ; la 
graisse qui en provint pesoit près de 120 grammes : elle fut 
saponifiée par 70 gr. de potasse dissous dans 480 gr. d’eau. 
Le savon étant fait, je séparaï une liqueur jaunâtre qui con- 
tenoit la plus grande partie de l’alcali excédant la saponi- 
fication, Cette liqueur sera examinée plus bas avec toutes 
