sSuR DES Corps GRAS. By 
30. On voit par ce qui précède que la graisse fluide a plu- 
sieurs points de ressemblance avec la margarine, et que les 
détails dans lesquels je suis entré sur celle-ci, doivent sin- 
gulièrement faciliter l'étude de la première. En effet, la graisse 
fluide est extrêmement soluble dans l'alcool; elle forme 
deux combinaisons avec la potasse : celle qui est au mini- 
mum d’alcali ou le sur-savon est insoluble dans l’eau, et 
rougit le tournesol, ainsi que le fait la matière nacrée; celle 
qui est saturée de potasse ne diffère du savon de margarine 
qu'en ce que l’eau exerce dessus une action plus forte, car 
celui-ci agité avec un peu d’eau froide absorbe ce liquide 
et devient mucilagineux. Agité avec une grande masse, il 
se réduit en matière nacrée et en potasse, eL il ne peut être 
dissous que quand l’eau est à une température voisine de 
l’'ébullition; le savon de graisse fluide est au contraire so- 
luble dans une certaine quantité d’eau froide, et s'il est dé- 
composé par une plus grande, l’alcali, mis à nu, exerce 
encore sur le sur-savon une action assez forte qui s'oppose 
à sa précipitation. 
31. Des faits rapportés dans ce Mémoire et dans celui 
qui l’a précédé, il suit : que quand on a saponifié de la 
graisse de porc par la potasse à l'alcool, on obtient une 
masse savonneuse qui n’est pas un simple composé binaire, 
ainsi qu'on l’a généralement pensé, mais qui est formée, 10. 
de margarine, 20. de graisse fluide, 39. d’une huile vola- 
le, 4°. d'un principe colorant orangé. Ces corps sont sa- 
turés par la potasse; les deux premiers y sont dans une pro- 
porüon considérable relativement aux derniers, ce sont donc 
eux qui paroissent essentiellement constituer le savon de 
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