59 RECHERCHES CHIMIQUES 
graisse. L'eau mèré qui résté après la saponification , contient 
10. dic principe doux des huiles, 2°. des mr d acide 
acétique , 30. du principe colorant orañgé 
32. Essäÿons mainténänt de nous sesdiré compte des 
propriétés du savon, et, èn mème téntps,; des Phones em 
ployés pour en faire Parialsé: 
33. Lorsqu'on le délaié dans l’éau, uné partie du savon 
de margarine est seulemént décomposée én matière nacréé 
qui se dépose et en aleali qui reste dans la liqueur. Gette 
détompôsition nié s'opérant que léntément, et le savon de 
inärgarine se décomposarit en totalité et ef assez peu de 
temps lorsqu'il est pür, il faut en conclüre que lé savon de 
graisse fluide exerce sur celui de margarine wné action qui 
s'oppose à sa DATE mais à cette causé il faut en 
äjoutér une seconde, c’est la potässe provenañt dé la partie 
du savoh dé margarine qui à été décômposée; car S'il est vrai 
que ce savon rie Soit pas sensiblement soluble dans un excès 
d’alcali, lorsqu'il est à l'état de pureté, il ést certain qu'un 
excès de potasse met obstacle à sa réduction en matière na- 
crée, lorsqu'il est uni au savon dé graisse fluide (10). On 
peüt doit dire, en se résumant, que quand on traite du 
savon de graisse de porc et de potässe par l’eau, il arrivé ün 
moment où la décomposition du savon de margarine ést 
balancée par l'action qu'exérce dessus et le savon de graisse 
flüide ‘et l'alcali qui a été mis à nu. Cette décomposition 
S'opérant en vertu de l’insolubilité de la matière nacréé et 
de l’aflinité de la potasse pour l'eau, il est évident qu’on la 
facilite en favorisant la précipitation de la matière nacrée 
par le froid eten présentant au savon une grande masse d’eau, 
