184 RECHERCHES CHIMIQUES 
S Ier. 
L'acide acétique est-il un résultat essentiel de la Sapo- 
mification? En est-il de même de l'acide carbonique ? 
2. Des expériences que je rapporterai dans un autre Mé- 
moire mayant prouvé qu'un alcool qui n’avoit aucune ac- 
tion sur les réactifs colorés, pouvoit contenir de l'acide 
acétique quoiqu'il eût été rectifié sur la magnésie et la barite 
et qu'il leur en eût cédé une quantité notable, je soupconnai 
- que l'acide acétique obtenu du savon(r) pouvoit provenir de 
la potasse à l'alcool dont on s’étoit servi pour saponifier la 
graisse. Afin de savoir si ce soupçon étoit fondé, je saponifiai 
190 grammes de graisse de porc avec la potasse à la chaux, 
Je décomposai le savon par l'acide tartarique, et je distillai 
le liquide aqueux qui en provint. Le produit de la distilla- 
tion, neutralisé par la barite, donna un centigramme d’acé- 
tate sec. La même graisse saponifiée par la même quantité 
de potasse à l’alcool, donna oë8",15 d’acétate. D’après ces 
expériences, je conclus que la plus grande partie de l’acide 
acétique retiré du savon dans l’analyse décrite précédem- 
ment, provenoit de la potasse à l'alcool (2); quant à l’autre 
partie, si elle n’étoit pas un produit de la saponification, elle 
existoit dans la graisse avant. l'opération; et ce qui appuie 
cette opinion, c’est que le savon de graisse du commerce 
donne plus d'acide acétique que celui qui a été préparé avec 
(1) Voyez le second Mémoire. 
(2) Il y a des potasses à l’alcool qui ne contiennent pas d’acide acétique, soit 
que lalcool avec lequel elles ont été préparées n’en contint pas ou que très-peu, 
soit que la chaleur à laquelle elles ont été exposées ait suffit pour le décomposer. 
