SUR DES CORPS GRAS. 191 
Cette décomposition explique pourquoi le savon qui est fait 
avec peu d’eau (r}, est beaucoup plus solide que celui qui 
est fait avec une plus grande quantité, car l'excès d’eau que 
retient ce dernier, exerce sur la potasse une action opposée 
à celle du corps gras; par là l'eau tend à mettre à nu une 
portion d’alcali. 
“ArTicre I. 
Examen de la graisse de porc saponifiée. 
11. Elle avoit une très-légère couleur citrme, une odeur 
et une saveur rances. Le contact de l'air n’avoit pas déve- 
loppé ces propriétés, car on les observe dans la graisse qui 
provient du savon fait dans le vide. La graisse saponifiée 
étoit RSR ee et formée de petites aiguilles. 
. À bo der elle étoit parement limpide; un ther- 
momètre qu’on y. plongea descendit jusqu’à 40 et même 309; 
par l'agitation, il remonta à 40,5 où il resta stationnaire; la 
graisse se figea. On voit d’après cela que la différence de He 
bilité qui existe entre la graisse dite et celle qui a été 
saponifiée est de 13° environ. 
13. La graisse qui a été saponifiée une fois a subi tout le 
changement qu'elle est susceptible d'éprouver de la part de 
l’alcali, C’est ce dont on peut s'assurer en combinant plu- 
sieurs fois de suite à de la potasse de la graisse qui a été 
saponifiée. 
(1) Tel est celui qu’on forme avec 100 parties de graisse et 60 parties de po- 
tasse dissoute dans 100 parties d’eau. 
