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dans l'alcool froid, la masse qui est devenue concrète par le 
refroidissement, on obtient un premier lavage jaune qui laisse 
déposer, quand on le mèle à l’eau, une graisse qui se fond à 
250, un second qui contient une graisse un peu moins co- 
lorée, fusible à 270; enfin un troisième qui en contient une 
fusible à 320 : il reste une substance blanche fusible à 51,05, 
qui ressemble beaucoup par son aspect nacrée à la marga- 
rine. Les trois premières graisses sont des combinaisons de 
graisse fluide avec un peu de margarine, la substance blanche 
est une combinaison de margarine avec un peu de graisse 
fluide. Je n'ai pas fait d'essais ultérieurs pour savoir s'il se- 
roit possible d'obtenir l’une et l’autre matière à l’état d’iso- 
lement. 
17. Le peu de rapport qu'il y a entre la graisse saponifiée 
et la graisse naturelle semble indiquer que celle-ci éprouve 
une altération par le contact de la potasse; autrement, il 
faudroit admettre que la graisse est formée de margarine, 
de graisse fluide, d’un principe colorant, d’un principe odo- 
rant, et enfin de principe doux; que l'union de ces corps 
est telle que ce dernier, qui est très-soluble dans l’eau, ne 
peut être séparé de la graisse par ce liquide bouillant, à 
cause de l’aflinité que les premiers exercent dessus; à la vé- 
rité, ce fait, quoiqu'étonnant, ne seroit pas sans exemple; 
mais ce qu'on ne pourroit concevoir, ce seroit qu'une très- 
petite quantité de principe doux neutralisät la margarire, 
la graisse fluide et le principe odorant, de manière à rendre 
celui-ci inodore, et celles-là insensibles au tournesol, de 
manière à être un obstacle très-grand à la solubilité de ces 
corps dans l’alcool, et à la grande tendance qu'ils ont à se 
Mém. du Muséum. À, 1. 25 
