194 RECHERCGHES CHIMIQUES 
combiner aux bases solifiables. Or, toute substance douée 
d’une affinité énergique, en fait supposer une autre douée 
d’une aflinité égale et antagoniste; et comme nous avons 
vu que la margarine et la graisse fluide possèdent l’aflinité 
caractéristique des acides, il faudroit nécessairement, si ces 
corps existoient dans la graisse, que le principe doux fût 
doué de l’alcalinité au plus haut degré : ce qui est bien loin 
d'exister, puisque ce principe paroît plutôt susceptible de 
s’unir aux bases salifiables qu'aux acides. Quoi qu'il en soit 
de la solidité de ces raisonnemens, je fis tous mes efforts 
pour les vérifier par l'expérience, car sans elle, il est difficile 
d’aflirmer, ou de nier absolument un résultat quelconque. 
S IV. 
La graisse est-elle un principe immédiat simple ? 
18. Je pris 86 grammes de graisse de porc parfaitement 
pure : je la mis dans un matras avec 7 décilitres d'alcool. Je 
fis bouillir et ensuite je laissai refroidir la liqueur. Alors, il 
se sépara de la solution de petites aiguilles blanches légères, 
et la graisse qui n’avoit pas été dissoute, se figea en une seule 
masse. Au bout de vingt-quatre heures, je versai sur un 
filtre la liqueur, et les aiguilles légères qu’elle tenoit en sus- 
pension. Je répétai cette opération avec de nouvel alcool, 
jusqu’à ce que la totalité de la graisse eût été dissoute; il 
fallut faire 14 lavages. 
19. Lapages alcooliques refroidis et filtrés. Chacun d’eux 
fat concentré par la distillation aux sept huitièmes de son 
volume. L'alcool qui passa dans le récipient ne se troubloit 
