196 RECHERCHES CHIMIQUES 
par le re'roidissement. Un thermomètre plongé dans celle 
qui s’étoit déposée des treize premiers lavages, et qui avoit 
été exposée à une chaleur de 5o°, resta stationnaire à 320, 
la graisse commencà alors à se figer, par l'agitation il monta 
à 340. Un thermomètre plongé dans la graisse du dernier 
lavage, s'arrêta à 340, et par l'agitation monta à 350. 
21. Si dans le cours de ces expériences la graisse n’a pas 
éprouvé d’altération, il est évident qu’elle doit être princi- 
palement formée d’une substance huileuse, flude à la 
température ordinaire, et d'une substance grasse moins 
Jusible. Dans l'introduction de mon analyse des feuilles de 
pastel, j'ai dit que les dissolvans qui exercent leur action 
sur des principes immédiats végétaux qu sont er combi- 
naïson , n'opéroient presque jamais de séparation exacte, 
quand il n'y avoit pas une grande différence de cohésion 
entre les principes; ce passage est applicable à lanalyse 
animale, et à celle de la graisse en particulier, car les deux 
substances qu’on en avoit extraites étoient des combinaisons 
des mêmes principes unis en des proportions différentes, et 
non des principes immédiats purs. Les faits suivans le dé- 
montrent : 1°. La substance huileuse fluide abandonnée plu- 
sieurs jours à elle-même, à une température de 15° environ, 
laissa déposer une matière solide. Elle fut filtrée, elle laissa 
sur le papier of",5 d’une matière fluide à 18 : la partie qui 
filtra, pesoit 125,6; elle étoit limpide comme de l’eau, à 
120; molle à 10 et solide à 9°. Abandonnée plusieurs mois 
à elle-même à la température moyenne, elle déposa encore 
un peu de matière solide; après qu'elle eût été séparée de 
cette dernière, elle me parut se figer à 7°. Je crois que dans 
