198 RECHERCHES CHIMIQUES 
considérables par rapport à la masse de la matière. La fusibi- 
lité de la graisse naturelle est intermédiaire entre celle de ses 
principes. 
24. 100 d'alcool à 0,816 bouillant dissolvent 3,2 de sub- 
stance huileuse et seulement 1,8 de substance grasse. La 
première solution dépose de l’huile par le refroidissement, la 
seconde de petites aiguilles soyeuses. Aucune des dissolutions 
n’avoit d'action sur la teinture de tournesol. On voit donc 
qu'il y a la plus grande analogie entre la graisse naturelle et 
ses principes, et gu'en conséquence ces principes diffèrent 
autant de la margarine et de la graisse fluide, que la 
graisse naturelle diffère de celle qui a été saponifiée. 
25. On saponifia d’une part 128,6 de substance grasse et 
d’une autre part la même quantité de substance huileuse, 
par 7£,5 de potasse à l’alcool dissous dans 5o gr. d’eau. La 
première substance $e saponifia moins promptement que la 
seconde. Les eaux-mères des deux savons furent distillés avec 
Vacide tartarique. On ne trouva pas d'acide acétique dans les 
produits de la distillation, les résidus contenoient du prin- 
cipe doux. Celui qui provenoit du savon de substance hui- 
leuse en contenoït, à la simple vue, quatre à cinq fois autant 
que celui qui provenoit de l’autre savon. 
26. Les deux savons séparés de leur eau-mère, furent dé- 
layés, séparément bien entendu, dans 4 litres d’eau. Le pre- 
mier laissa déposer beaucoup de matière nacrée; le second 
fut dissous en totalité. Tous les deux furent abandonnés dans 
un lieu où la température varia de 6° à zéro; le second ne 
déposa que des atomes de matière nacrée. Après un mois on 
filtra. Le savon de substance grasse laissa sur le filtre 58,85 
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