SUR DES CORPS GRAS. 20 
à celui dont nous venons de parler? D’après les nombreux 
rapports de composition qui existent entre les principes im- 
médiats, on concevroit comment des principes très-différens 
d’ailleurs par leurs propriétés se changeroïent constamment 
en fibrine, en albumine, etc., etc. Quant aux causes qui 
déterminent ce changement, je suis loin de vouloir les rap- 
procher du mode d'action de l’alcali dans la saponification 
de la graisse, je z'établis de rapport que dans le résultat, 
sans m'élever à la recherche des causes. 
