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MÉMOIRE 
Sur le moyen d'analyser plusieurs matières végé- 
tales et le Liége en particulier. 
Lu à la 1°. Classe de l’Institut, le 10 janvier 1814. 
PAR M. CHEVREUL. 
SECONDE PARTIE. 
Analyse du Liége. 
11. O \ prit des bouchons de première qualité, qui avoient 
une couleur rosée et une odeur agréable; on les coupa en 
feuillets minces avec un scalpel, en ayant le soin de séparer 
la matière pulvérulente rougeàtre qui se trouve dans les in- 
terstices du liége; on divisa les feuillets en lanières et on en 
mit 20 grammes dans le cylindre d'argent du digesteur. Le 
vaisseau fut recouvert d’une glace dépolie et plongé dans 
un bain d’eau bouillante. 11 se dégagea une odeur aroma- 
tique et une vapeur aqueuse qui se condensa en gouttelettes 
sur la glace. Ces gouttelettes rougissoient assez fortement la 
teinture de tournesol; il est vraisemblable qu’elles devoient 
cette propriété à l'acide acétique. Le liége chauffé jusqu’à 
ce qu'il ny eût plus de condensation d'humidité sur la glace, 
pesoit 195,2; il avoit donc perdu 8 décigram. 
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