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Leben bei den entsprechenden Gärerregern hat 

 Buchner (1) berichtet. Als geeignetste Methode 

 zur Tötung der Bakterien ohne Schädigung des 

 Gärungsvermögens erwies sich die Behandlung 

 mit Aceton. 



Buchner und Meisen he im er (5) er- 

 hielten mit 10 g eines (invertasehaltigen) Aceton- 

 dauerpräparats von Bacillus Delbrücki bei Toluol- 

 zusatz Ausheuten von 1,26 bzw. 0,75 g Milch- 

 säure. Der Preßsaft von Milchsäurebakterien war 

 wirkungslos, während ein Acetonpräparat des Preß- 

 rückstandes sich als wirksam erwies. Vielleicht ist 

 also die „Milehsäurebakterienzymase" unlöslich 

 in Wasser. Die gebildete Säure war auffallender- 

 weise stets inaktiv , gleichgültig , ob Rohrzucker 

 oder Maltose als Ausgangsmaterial diente, während 

 doch der lebende Bacillus Delbrücki Links-Milch- 

 säure bildet. Findet vielleicht ein elektiver 

 Verbrauch der Milchsäure statt? Während 

 Büchner und Meisen heimer den makro- 

 chemischen Nachweis der Milchsäure für allein 

 beweisend halten, nimmt Herzog (1) auch für 

 seine älteren mikrochemischen Versuche volle 

 Beweiskraft in Anspruch. 



Ebenso unwirksam wie der Preßsaft von 

 Milchsäurebakterien ist nach Bachner und 

 Gaunt (1) auch der von Essigbakterien. Auch 

 hier wurde das wirksamste Präparat durch Ein- 

 tragen der abzentrifugierten, dann auf porösen Ton- 

 tellern abgetrockneten Bakterienmasse in Aceton 

 erhalten. Indes war die Art der Anzüchtung der 

 Bakterien maßgebend für den Erfolg. Nur aus 

 auf ungehopfter, nicht aus auf gehopfter Bierwürze 

 gezogenen Bakterien erhielt man wirksame Prä- 

 parate. Gerade in den wirksamsten, nach obiger 

 Methode erhaltenen Präparaten waren übrigens 

 noch lebende Essigbakterien vorhanden , welche 

 die Acetonbehandlung überstanden hatten, eine 

 Beobachtung, welche neben der folgenden geeignet 

 sein dürfte zur Zurückhaltung in der Beurteilung 

 der in Preßsäften und Acetondauerpräparaten vor 

 sich gehenden Umwandlungen zu malmen. Es 

 zeigte sich bei den Versuchen auch , daß die 

 Essigsäurebildung durch lebende Bakterien bei 

 Gegenwart von Toluol keineswegs gänzlich unter- 

 drückt ist. Die Essigbildung durch lebende Bak- 

 terien war im Gegenteil auch bei Gegenwart von 

 Toluol viel kräftiger als die durch Acetondauer- 

 präparate. Ob sich das mit Hilfe der Hilfs- 

 hypothese einer Schädigung der Essigbakterien- 

 zymase (Alkoholoxydase) durch Aceton so ein- 

 fach erklären läßt , ist dem Ref. doch etwas 

 fraglich. 



Rothenbach und Eberleiu (1) er- 

 zielten mit 100 g eines Acetondauerpräparats 

 zerriebener Reinkulturen von Bacterium Pasteuri- 



anum eine Ausbeute von 0,7 g Essigsäure. Die 

 Wirksamkeit der Alkoholoxydase vermochten 

 Rothenbach und Hoffmann (1 und 2) weder 

 durch Zusatz von Mangan- oder Eisensalz noch 

 durch Zusatz von Wasserstoffsuperoxyd zu er- 

 höhen. 



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