— 335 — 



- 336 — 



Ende aber abgestutzt erscheinen , und welche sich 

 bei genauerer Betrachtung als aus zwei der Länge 

 nach verwachsenen Körnchen bestehend ergeben. 

 Wenn man eine grosse Reihe von Amj-lumkörnern 

 verschiedener Grösse aus dieser, so wie von an- 

 deren Pflanzen, bei denen drusenartige Verwach- 

 sungen vorkommen, betrachtet, so bemerkt mau 

 deutlich, dass die Gränzlinie der verwachsenen 

 im jüngsten Zustande noch gar nicht augedeutet ist, 

 im weiter vorgerückten Znstande zeigt sie sich als 

 eine äusserst zarte, sich nicht bis zur Peripherie 

 erstreckende Linie, woraus folgt, dass die Tren- 

 nung der verschiedeneu Körnchen einer Druse von 

 Innen nach Aussen von statten geht. Es dürfte da- 

 her wohl richtiger sein, nicht von zwei, drei oder 

 mehreren zu einer Druse verwachsenen Stärke- 

 körnchen, sondern von einem Stärkekorne zu re- 

 den, welches im Zustande seiner vollendeten Ent- 

 wickelung zu zwei, drei oder mehreren Körnchen 

 von bestimmter Gestalt zerfällt. 



Herr 0'S haughnessy CThe Bengal Dispen- 

 satory and Pharmacop. I. p. 646.) giebt au , dass in 

 Ostindien noch Maranta ramosissima Wall. , in 

 Westindien Maranta Allongia und nobilis zur 

 Arrow root-Bereitung angebaut werden, in dem 

 Berliner botanischen Garten wird keine dieser drei 

 Arten kultivirt, ich muss es deshalb leider künfti- 

 gen Untersuchungen vorbehalten, über das Stärke- 

 mehl derselben Auskunft zu geben. 



Endlich wird in manchen Lehrbüchern noch die 

 Behauptung aufgestellt, dass das Arrow root bis- 

 weilen mit Weizenstärkemehl verfälsch, werde. 

 Ohne die Richtigkeit dieser Angabe in Abrede stel- 

 len zu wollen, bemerke ich jedoch, dass ich eine 

 solche Verfälschung niemals beobachtet habe. Sie 

 würde sich auch auf den ersten Blick dnrch die 

 von den bisher beschriebenen abweichende Form 

 der Amylumkörner erkennen lassen; das Wei- 

 zenstärkemehl besteht nehmlich , ähnlich wie 

 das des Hafers, Boggens und der Gerste, aus 

 grossen linsenförmigen Körnchen und sehr vielen 

 ausserordentlich kleinen kugeligen Körnchen ohne 

 irgend welche Zwischenstufe. Bei den grossen lin- 

 senförmigen Körnern findet sich ein centraler Kern, 

 um welchen herum zahlreiche, aber gewöhnlich 

 undeutliche Schichten, wahrzunehmen sind. 



Bei dieser Gelegenheit muss ich einer anderen 

 Angabe gedenken. Herr Donny (Schlchtd. et 

 Mo hl Bot. Ztng. VI. sqq.) behauptet nehmlich, dass 

 die Amylumkörner der Kartoffel durch die Anwen- 

 dung einer verdünnten Auflösung von Aetzkali um 

 das Zehnfache ihres Volumens anschwellen, wäh- 

 rend dieses bei den Amylumkörnern des Getreides 

 nicht stattfinde, und empfiehlt zugleich diese Me- 



j thode , um etwaige Verfälschungen des Mehles zu 

 j constatireu! Herr Donny knüpft hieran zugleich 

 ! folgende tiefsinnige Frage: „Kann man bei solchen 

 j und anderen Verschiedenheiten, welche sich bei 

 Einwirkung auch noch anderer (welcher??) Stoffe 

 auf Stärkemehlarten zeigen , glauben , dass diesel- 

 ben überall ein gleichartiger Bestandtheil der Pflan- 

 zen sind? Muss man sie nicht vielmehr nur für 

 ähnliche, aber nicht für chemisch gleichartige Be- 

 standteile halten?" Ganz abgesehen davon, dass 

 sich angegebener Maassen die Stärkekörncheu der 

 Kartoffel von denen der Getreide -Arten durch ihre 

 durchaus verschiedene Gestalt sofort unterscheiden 

 lassen, so gehört jene Angabe des Herrn Donny 

 in die Kategorie jener leichtfertigen , durchaus un- 

 wahren Beobachtungen , welche von entdeckungs- 

 süchtigen Gelehrten zum grossen Nachtheile der 

 Wissenschaft fort und fort publicirt werden. Nicht 

 allein die Stärkekörnchen der Kartoffel, sondern 

 auch die des Weizens, Hafers, Roggens und der 

 Gerste, so wie endlich alle übrigen Stärkemehl- 

 sorten, welche ich bis jetzt zu untersuchen Gele- 

 genheit hatte, schwellen, wenn sie mit verdünn- 

 tem Aetzkali in Berührung kommen, sehr schnell 

 um das Vielfache ihres Volumens auf und bilden 

 bei fortgesetzter Einwirkung desselben zuletzt eine 

 homogene, durchsichtige, schleimige Masse. Selbst 

 das Amylum aus dem Saameneiweiss von Oryza 

 sativa L. , bei welchem die einzelnen Stärkekörn- 

 chen einer Zelle unter einander zu einer festen 

 horuartigen Masse verwachsen sind, machen hier- 

 von keiue Ausnahme. Eben so wenig dürfte die 

 von Herrn Lassaigne (Pharmac. Centralbl. XIX. 

 p. 16. angegebene Methode, Getreidemehl auf eine 

 etwaige Beimischung von Bohnenmehl zu prüfen, 

 sich als die zweckmässigste erweisen. Da nehm- 

 lich die Saamenhülle der kleinen weissen Bohne 

 eine geringe Menge von Gerbstoff enthält, so schlägt 

 Herr Lassaigne vor, einige Tropfen von einer 

 Eiseuvitriollösung, welche eine Zeit lang an der 

 Luft gestanden hat , dem zu untersuchenden Mehle 

 zuzumischcn. Getreidemehl färbte sich dann bloss 

 blassgelblich, das Mehl der Schminkbohnen (Pha- 

 seolus vulgaris L.) orangegelb und das der kleinen 

 weissen Bohne QPhas. nanus L.) grünlich. Diese 

 Färbung lasse sich selbst dann noch erkennen, wenn 

 das Bohnenmehl 10 — 12 Procent des ganzen Mehles 

 ausmache. Eine mikroskopische Untersuchung er- 

 giebt auch hier, selbst bei viel geringeren Mengen 

 der Verfälschung, ein weit sichereres Resultat, ab- 

 j gesehen davon , dass mehrere vielleicht gleichzeitig 

 \ beigemischte Verfälschungen sich auf ein Mal er- 

 \ kennen lassen. Die Stärkekörnchen aus den Saa- 

 ! menlappen der Bohnen sind kugelig, ey- oder boh- 



