9. Jahrgang. fjm 22. Jiuflttft 1851. 



34. Stück. 



Inhalt» ©rig. : Walpers Nachtrag z. d. Aufs, über Arrow root. — Regel. Drei neue Pflanzen. — Srtt. ? Schacht 

 d. Mikroskop u. seine Anwendung. — Lynch Bericht üb. d. Eped. d. rerein. Staaten nach d. Jordan u. todten Meere. — 

 Verhandl. d. Ver. z. ßeförd. d. Gartenb. in d. Pr. Staaten XX. 1. — Puccinelli Syn. plant, in agro Lucensi sponte nasc. — 

 Gel. GesellSClä. : Naturf. Fr. z. Berlin. — M. STot. : Berichtigung d, Pfl.-Namen in bot. Gärten. — Buchhändler- 

 Anzeigen. 



593 — 



594 — 



Nachtrag zu dem Aufsatze über Arrow root. 



(B. Ztg. St. 18.). 



Von Dr. G. Walpers. 



Das auf Spalte 332 dieser Blätter erwähnte 

 Leiokom oder Stärkegumroi, welches in der Kat- 

 tnndruckerei besonders angewendet wird, kann mit 

 Arrow root schon seiner gelblichen bis zimnit- 

 braunen Farbe wegen nicht wohl vermischt werden, 

 um letzteres zu verfälschen, auch würde der starke 

 Geruch nach frischer Brodrinde die Anwesenheit 

 von Leiokom im Arrow root verrathen. Endlich 

 ist noch zu erwähnen, dass das Leiokom nicht, wie 

 man aus der von dem Dr. Oschatz im 28. Bande 

 des Berliner Gewerbe, Industrie- und Handelsblatte 

 gegebenen Notiz schliessen könnte, blos aus Kar- 

 toffelmehl, sondern ebensowohl aus Weizeustärke 

 fabrizirt wird. Das blos geröstete Kartoffelstärke- 

 mehl , verhält sich unter dem Mikroskope wie an- 

 gegeben, in den einzelnen aus Kartoffeln bereiteten 

 Leiokomkörnchen findet man bisweilen den von 

 Oschatz gezeichneten Ouerriss im Momente des 

 Zerfiiessens bei Wasserzusatz, häufig sucht man 

 aber denselben vergeblich! 



Ueber Mehlverfälschnngen und die Mittel solche 

 zu erkennen, ist viel geschrieben worden*), doch 

 die mehrsten desfallsigen Angaben sind für das 

 praktische Leben von nur geringem Werthe. Herr 

 Stempelrevisor Schnell in Berlin hat sich in sei- 

 ner früheren Eigenschaft als executiver Steuer- 

 beamter lange mit diesem Problem beschäftigt und 

 die Resultate seiner Untersuchungen schon vor 13 

 Jahren dem Königlich Preussischen Finanz -Mini- 



*) Man vergleiche zum Beispiel die Arbeit von May et, 

 aber die Einwirkung des Aetzkali auf die verschiedenen 

 Stärkemehlsorten, Pharmac. Centralbl. XVIII. p. 393, und 

 von Mareska über die Ausmittelung von Mehlverfal- 

 «chungen, Pharmac. Centralbl, XVIII. p, 682. 



sterium in einer Denkschrift mitgetheilt. Bei die- 

 sen Untersuchungen war die mikroskopische Be- 

 trachtung der verschiedenen Mehlsorten , als für 

 den praktischen Gebrauch zu schwierig, ausge- 

 schlossen. Als Hauptergebniss seiner mannigfalti- 

 gen Versuche theilte. mir Herr Schnell mündlich 

 mit, dass Weizenmehl in einem leinenen oder noch 

 besser seidenem Tuche mit Wasser ausgewaschen 

 einen bröckeligen, compacten Rückstand (Kleber) 

 hinterlasse, während der ausgewaschene Kleber 

 des Roggenmehles eine schmierige, salbenartige 

 Consistenz besitzt. Mehlverfälschungen werden ge- 

 wöhnlich in der Absicht vorgenommen, um die auf 

 Weizenmehle lastende sehr beträchtliche Steuer zu 

 umgehen, zu diesem Zwecke wird Roggenmehl mit 

 einer oft sehr beträchtlichen Quantität Weizenmehl 

 vermischt, in der Absicht, dieses Gemenge zu dem 

 weit geringeren Steuersatze des Roggenmehles ein- 

 zuschmuggeln. In der grösseren oder geringeren 

 Schmierigkeit, oder salbenartigen Beschaffenheit des 

 ausgewaschenen Klebers will Herr Schnell einen 

 sicheren Anhaltspunkt zur Beurtheilung der vorge- 

 nommenen Verfälschung des Roggenmehles gefun- 

 den haben. 



In einer der letzten Versammlungen der poly- 

 technischen Gesellschaft in Berlin wurde von dem 

 Herrn Apotheker C. H. Stark (Mühlenstrasse no, 

 59.) eine von ihm aus Weizenmehl bereitete neue 

 Sago -Sorte (Fibrin- Sago) vorgelegt, welche aus 

 kleinen plattgedrückten weisslich- grauen Körnern 

 besteht und als Nahrungsmittel für Reconvalescen- 

 ten und Wöchnerinnen vor dem Kartoffel- und 

 ächten Sago den Vorzug besitzen soll , dass der- 

 selbe wegen seines bedeutenden Gehaltes an stick- 

 stoffhaltiger Substanz bei gleicher Verdaulichkeit 

 nahrhafter ist. Zur Feststellung dieser Angaben 

 werden gegenwärtig von mehreren Berliner Aerz- 

 ten Versuche angestellt. 



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