Ueber Stärkekörner in den Wurzelhauben von Allinm Cepa. H 



Ueber die Chemie der rothen Stärkekörner habe ich die 



wichtigsten diesbezüglichen Arbeiten eingesehen. ") 



Da mir, als Hauptindex der Reaktion die Jodtinktur diente, 

 benutzte ich bei der ganzen Arbeit einer und derselben Lösung von 

 nachstehender Koncentration : 



JK—l gr\ J— 14 gr\ aqua 100 gr. 



Dass die Reaktion mit dieser Lösung verläßlich ist, ist schon 

 aus dem einfachen hydrolytischen Versuche evident, wo man den 

 Reaktionvorgang mit den einzelnen Farbentönen verfolgen kann. Auch 

 A. Mayer sagt in seinem bedeutenden Werke, 6 ) welches den Grundstein 

 zu den heutigen Studien bildet (Seite 48) : 



„Die wichtigsten dieser mikrochemischen Reaktionen sind die, 

 welche uns das Jod liefert. Sie sind, wenn sie so ausgeführt werden, 

 wie ich angegeben habe, zuverlässig." 



Zuerst will ich anführen, was schon Nägeli angegeben hat, dass 

 die rothen Stärkekörner Jod viel schwieriger absorbieren, als die 

 typische Stärke. An einem Längsschnitte durch die Wurzel bekommt 

 man nach Behandlung mit Jod zuerst einen braunrothen Anflug, ob- 

 zwar die gleichzeitig mit Jod behandelten echten Stärkekörner aus 

 Kartoffelknollen schon ganz schwarz sind. Erst nach einer längerer 

 Zeit bekommt man einen satt braunrothen Ton. 



Ich untersuchte, ob die Stärke in Wasser lösslich ist, zunächst 

 bei der gewöhnlichen Zimmertemperatur (ca 18° C). Die Schnitte legte 

 ich anfangs auf einige wenige Sekunden in die Chloroformdämpfe und 

 dann in reines Wasser. Im Laufe einer Woche bemerkte ich keine 

 wesentliche Veränderung, erst nach 40 Tagen zeigte sich eine grössere 

 Quellung der Stärkekörner. 



Von einer feststellbaren Löslichkeit war nichts zu beobachten. 



b i Dafert : Zur Kenntniss der Stärkearten. Landwirt. Jahrbücher 1885. 

 S. 837. 

 Dafekt: Beiträge zur Kenntniss der Stärkegruppe. Landwirt. Jahr- 

 bücher 1886. S. 259. 

 Dafebt: Ueber Stärkekörner, welche sich . . . Berichte der D. B. G. 



1887. S. 108. 

 Yunichivo Shimoyama: Beiträge zur Kenntniss des jap. Klebreises. 



Dissertation. Strassburg 1886. 

 Art. Mayer: Ueber Stärkekörner, die sich etc. Berichte der D. B. G. 

 1886-337. 

 6 ) A. Mayer: Untersuchungen über die Stärkekörner. Jena 1895. 



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