Ueber Stärkekörner in den Wurzelhaiiben von Allium Cepft. 



werden kleiner, aber schärfer begrenzt. Nacli 2-3 Minuten ist 



sämmtliche koloidale Substanz gelöst. Die Diastase wirkt nicht so 



energisch, denn erst nach 30 Minuten gieng (liest; Substanz in 

 Lösung. 



Es fragt sich, was diese Substanz ist. Schon der Umstund, da . 

 sie sich mit Jod nicht färbt, zeigt deutlich, das es kein Ainylodextrin 

 ist, es kann jedoch eiu Dextrin oder die Glucose sein. Die Substanz 

 ist wahrscheinlich ein Dextrin, denn sie stellt eine amorphe, schwer 

 lösliche, nur in Spuren die Fehlingische Lösung reduzierende Sub- 

 stanz vor. 



Sie ist im heissen Wasser kaum, dagegen leicht in Säuren, 

 weniger durch diastatische Fermente löslich. Bei einer Temperatur 

 von 34° C beobachtete ich diese Substanz ungelöst 14 Tage. Weil ich 

 diese Versuche mit einer Zwiebel, welche früher unter normalen 

 Umständen keimte, angestellt habe, hatte ich keine Sicherheit, ob 

 diese Veränderung nicht durch Temperaturwechsel bewirkt wurde. 



Ich Hess daher bei 35° eine Zwiebel keimen, und auch in 

 diesem Falle habe die eben beschriebenen Verhältnisse gefunden. 

 Dieselbe Zwiebel, welche bei höherer Temperatur eine grosse Menge 

 von Dextrin erzeugte, bildete in normaler Temperatur wieder Aiuylo- 

 dextrinstärke. 



Weiter Hess ich die Zwiebel bei einer Temperatur von 1° — 0°C 

 längere Zeit. Die ersten zwei Tage vernahm ich keine Veränderung 

 der Körner, nach 3 Tagen drang die Jodmixtur nur sehr schwer in 

 die Körner ein, nach 4 Tagen häufte sich so viel Dextrin an, dass 

 ich mit Jod überhaupt keine Färbung erzielte. Die Löslichkeit dieser 

 Substanz war ganz analog wie in dem vorerwähnten Falle. Dieses 

 Verhältniss Hess sich eine Woche beobachten. Darauf übertrug ich 

 die Zwiebel in normale Temperatur. Nach wenigen Tagen verschwand 

 das Dextrin und es bildete sich Ainylodextrin mit Stärke. 



Es können also die Leukoplasten der Alliumwurzeln unter 

 dies Umständen nicht normale Stärke bilden. 



Die Temperatur von 15°— 23° C ist das Temperaturoptimum der 

 Stärkebildung, die höheren und niederen Temperaturen verhalten sich 

 einander analog. Bei beiden Temperaturen bildet sich eine dicke, 

 koloidale Dextrinmasse, welche die ursprüngliche Substanz umgiebt 

 und das Jodeindringen zu der centralen Substanz verhindert oder 

 überhaupt neu im Leukoplast entsteht. 



