a EL E 
Stärkemehlarten, wo sich die Schichten ziemlich 
gleichförmig auf allen Seiten anlegen, früher zu be- 
merken. Man muss sie an Pflanzen studiren, wo 
starke und excentrische Schichten von Stärkemehl 
vorkommen. | 
Ich halte diese Schicht, die, wie gesagt, schwer | 
zu sehen ist, die aber immer da ist, wo man ernst- 
haft danach sucht, für eine Substanz die im Be- 
griffe ist Stärkemehl zu werden, der aber noch die, 
Eigenschaft abgeht, sich mit Jod zu bläuen, und 
welche ausserdem (vielieicht) noch Stickstoff? oder 
Proteinsubstanz enthält. Folgende Gründe bestim- 
‚men mich noch, diese Ansicht anzunehmen. Wenn 
man junges Stärkemehl mit Jod behandelt, so färbt 
es sich lange nicht so schneli und rein blau, und 
kleine Körner, die ohne das Reaktiv nicht optisch | 
vom Stärkemehl zu unterscheiden sind. färben sich 
nur gelb oder bleiben ungefärbt. #£s ist bekannt, 
dass Stärkemehl sich mit Millon’s KBeaktiv röth- 
lich färbt. 
Wenn man sich von dem obigen überzeugt hat, 
wird die verschiedene Dicke der Schicht bei 
schiedenen Körnern leicht erklärlich. Die Schicht 
von Substanz, die unmittelbar zur Stärke wird, | 
tritt erst nach und nach aus dem Protoplasma her- | 
vor und verwandelt sich nachdem sie eine gewisse | 
Dicke erreicht hat. Hier können auch zufällige und | 
individuelle Verschiedenheiten vorkommen, 
auch die ausgewachsenen Stärkemehlkörner 
durchaus regelmässiges zeigen. 
| 
vel- 
indem 
nichts 
Was ist nun diese Uebergangssubstanz? Ist 
sie Inulin? Die wenige Uebereinstimmung der Re- 
sultate der Analysen scheint zu beweisen, dass | 
inulin selbst eine complexe Substanz ist; enthält es 
wirklich keinen Stickstoff? Gummi scheint die Ue- 
bergangssubstanz auch nicht zu sein, denn ich sehe, 
nicht, dass in Wasser löst, selbst nach | 
längerem Liegen. Enthält sie Stickstoff in chemi- | 
scher Verbindung oder nur eine Proteinsubstanz als | 
Gemenge? Das sind die Fragen, 
die sich hierbei aufdrängen, und die vielleicht so | 
bald nicht werden beantwortet werden. 
Die beigegebenen Abbildungen werden hoifent- 
lich erläutern, was ich gesehen oder zu sehen ge- 
glaubt habe, und die Botaniker in den Stand setzen, 
mich zu controliren. 
sie sich 
interessanten 
Bei Batatas edulis verfolgte ich die Entwicke- 
lung des sogenannten zusammengesetzten Stärke- 
mehls. Nach obigen Resultaten war es leicht vor- 
auszusehen, wie die Entwickelung vor sich gehen | 
würde, da aber über diesen Gegenstand mitunter | 
verschiedene Ansichten geäussert worden sind, so 
will ich meine Beobachtungen hier mittheilen. Man 
hat sich die Entstehung des zusammengesetzten 
\rolinea princeps denn ein soiches Korn 
scheidet. 
18 7 — 
Stärkemehls durch Zerfallen in kleinere Körner mit- 
unter vorzustellen versucht, und fand eine Stütze 
dieser Meinung durch Beobachtung von Körnern, 
welche in der Mitte einen Spalt und an beiden En- 
den einen Kern besitzen aussen Schichten, 
welche um alles das herumgehen,,„ wie ich aus Ca- 
abgebil- 
und 
det habe. 
Nimmt man vou Batatas edulis ein Stengel- 
stück aus der Erde, das gerade im Begriff ist sich 
in die Dicke zu entwickeln. so findet man die Pa- 
renchymzellen mit kleinen Stärkemehlkörnern ver- 
sehen, gewöhnlich in grosser Anzahl, aber alle ein- 
zeln stehend, oder nur wenig einander genähert. 
Die nächste Entwickeluussstufe ist, wo sie sich 
mit abgellachten Seiten etwas näher stehen, und 
dann kann man auch jene Vebergangssubstanz zwi- 
schen ihnen wahrnehmen. indem es dann nur noch 
diese ist, die zwei oder mehr Körner veu einander 
In älteren Zeilen ist die Berührung der 
Körner inniger und die Vebergaugssubstanz ist ver- 
schwunden. 
Hiernach ist jenes mit einem es nicht sanz 
durchdringendem Spalte versehene Korn weiter nichts 
als zwei einzelne Körner, die, anfangs einzeln sich 
entwickelnd, später, nach dem Verschwinden der 
Uebergangssubstanz zwischen ihnen, auf der ge- 
meinschaftlichen Oberfläche sich noch vergrösserten. 
Uebrigeus besitzen alie Theilchen eines zusammen- 
gesetzten Stärkemehlkornes ihren Kern oder Ent- 
wickelungscentrum, und grosse einfache Körner fin- 
den sich zwischen ihnen mit einem einzelnen Kern. 
Nach allem Vorhergehendem sind wir nun auch 
berechtigt anzunehmen, dass polyedrische Körner, 
‚wie man sie bei so vielen Pflanzen vorfindet, nicht 
etwa durch Zusammendrücken entstehen. sondern 
durch die Entwickelung in einer genäherten Stel- 
lung. genau wie bei Batatas es direkte Beobach- 
tung gab. 
Die Entwickelung von den ausgeschnittenen 
Scheiben oder knotigen Stäben, die bei Euphorbien 
' vorkommen in den sogenannten eigenen Gefässen, 
stimmt mit dem obigen in so fern überein, dass die 
Körner im jungen Zustande auch rund sind; Schich- 
ten und Ueberganssubstanz habe ich nicht bemerken 
können, eben so auch kein Polarisationskreuz. Ue- 
brigens halte ich diese Stärke für eine von allen 
übrigen Arten sich unterscheidende Substanz, nach 
der Art wie sie sich mit Jod behandelt verhält. 
Ueberhaupt scheint es mir, dass Stärkemehl 
weit entfernt ist, eine homogene Substanz zu sein. 
Abgesehen von der verschiedenen Dichtigkeit der 
Schichten, schliesst der Kern häufig eine Substanz 
ein. die sich gewiss nicht allein optisch von dem 
