5 Année. 
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{5 Juillet 1885. 
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ACADÉMIE DES SCIENCES 
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SÉANCE pu 19 mars 1883. - i" 
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… Observations sur le lait bleu. — Note dë fc: ï. pet 
M. Reiset donne ici la suite de ses études'sur le lait bleu: | | 
Ayant étudié pendant plusieurs années lé Tait de vache pro |" 
venant de trente à quarante têtes, il a constaté aniformé-| | 
ment que le lait sortant du pis de la, vache fail, passer! 
nettement au rouge le papier bleu de tournesol.et,que 
cette couleur rouge persiste après dessication ; le même 
lait donne au papier rouge une teinte bleu pâle qui dispa- | 
raît au fur et à mesure de la dessication. Le lait naturel 
n’est ni acide ni alcalin. Examinée au microscope, la pel- 
licule mycodermique, de couleur bleue, et choisie sans 
duvet de moisissure blanche, se présente sous forme de 
tissu membraneux composé de matière grasse et de bacté- 
ries rondes, globuleuses et immobiles. Si la tache bleue est 
d'originerécente, on observe une cristallisation en feuillets 
se réunissant vers un centre commun, sans doute produite 
par un acide gras. Des fragments de cette pellicule étant 
délayés dans de l’eau distillée, on opère la décantation de 
la matière grasse ; les parcelles bleues se laissent diviser 
et laver, les feuillets deviennent épars et on voit alors les 
microbes s’agiter. Lorsque la tache bleue était récente ou 
_se conservait luisante, l’examen microscopique n'a pas 
montré de tubes mycéliens. M. Reisel a constaté que les 
acides développés dans le lait restent sans réaction sur la 
matière colorante bleue; tandis que la crème conserve sa 
couleur jaune normale au- dessous de la pellicule, le sérum 
et le caséum sont 0 t colorés en bleu, 
si les taches'se montrent nombreuses, Celle coloration 
bleue a été vue en 1877 sur du lait de brebis par M. __— 
qui s’est assuré que la cause était identique à la même 
altération du lait de vache; mais ce lait datant de plusieurs 
jours, les tubes mycéliens élaient déjà nombreux. Ce 
-microbe au pigment bleu, qui se développe sur le lait sans 
distinction d'espèces, n’a pas encore pu être cullivé; la 
-cause de” son développement peut être attribuée à l’in- 
fra 197, ces marés très chargée d'organismes, sur- 
. chaleurs, et à l’appui de cette opinion; 
sjuer qu'il la base sur ce que le lait bleu est 
dans les vallées et les DER qui sont 
un bon cours d’eau. : 
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Sur la reproduction du Saumon de Californie à l'a- 
quarium du Trocadéro. — Note de MM. Raveret-Wattel et 
Bartet. 
En 1878, l'aquarium du Trocadéro recut un millier d'œufs 
du Saumon de Californie. Les œufs ne tardèrent pas à 
éclore et, en janvier 1879, les alevins étaient vigoureux. 
Bien nourris de chair de poisson blanc hachée, les jeunes 
atteignaient en un an; un poids moyen de 250 grammes 
puis quittant la hvrée du premier âge, prenaient de beaux 
reflets argentés. En 1881, ils arrivaient à 2kilogrammes, et 
commençaient, vers octobre, à donner des signes de frai. 
Des essais de fécondation artificielle ne réussirent pas, et 
les poissons qui avaient donné des signes de frai, moururent 
tous, mâles ou femelles. En octobre 1882 quelques femeiles 
donnèrent des œufs ; on essaya sans succès la fécondation 
par de la laitance de truite, enfin quelque jours après, les 
deux sexes élant en plein frai, on put récolter et féconder 
en cinq semaires près de 30000 œufs. Le défaut d’ap- 
pareils d'éclosion au point de vue du nombre, en présence 
d’une telle quantité d'œufs, fit que ceux-ci furent entassés, 
