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la proportion d'azote n’atteint pas la septième partie de ce 
qu’elle était deux mois et demi plus tôt. 
Dans les feuilles vertes, quinze jours avant la maturité, 
la proportion d'azote ne dépasse pas le quart de ce qu'elle 
était trois mois plus tôt. 
Dans les feuilles mortes, il se manifeste égzlement une 
diminution, mais elle est moins rapide ; la proportion d'azote 
y est constamment inférieure à ce qu’elle est dans les feuilles 
vertes. 
Dans les racines , la proportion d'azote suit également une 
marche graduellement descendante, mais elle reste encore , 
au moment de la maturité, plus que triple de ce qu’elle est, 
à la même époque , dans la partie inférieure des tiges. 
Si, au moment de la moisson, l’on classait dans l’ordre 
de leur plus grande richesse en azote les différentes parties 
de la plante, elles se succéderaient dans l’ordre suivant: 4° 
épis pleins; 2° feuilles ; 3° racines ; 4° partie supérieure des 
tiges ; 5° partie inférieure de ces mêmes liges. 
Si, au lieu de considérer la proportion d'azote qui se trouve 
en combinaison dans un kilogramme de matière sèche, on 
calcule, au moyen des données que renferme le mémoire, le 
poids total de l'azote contenu dans la récolte produite sur 
un hectare, on trouve que : 
Dans la rétolte entière et complète, le poids de l'azote 
paraît cesser d'augmenter long-temps avant la maturité; les 
observations que j'ai faites m'ont conduit à fxer vers l’épo- 
que de l’épiage, et au commencement de la floraison, le 
moment où le poids total de l’azote de la plante cesse 
d'augmenter ; je dois même ajouter que j'ai constamment 
observé, au contraire, une tendance à la diminution (1). 
( V. 5° série de courbes). 
(4) J'ai déjà constaté une diminution analogue dans le colza, et vers_ 
