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Dans les épis entiers, l'accroissement du poids total de 
l'acide phosphorique est continu et assez régulier. 
Ce poids 1otal atteint son maximum , dans la partie supé- 
rieure des tiges, un mois avant la récolte ; dans la partie infé- 
rieure des tiges et dans les racines, au moment de la floraison, 
et dans les feuilles avant l’épiage. 
$ 5.— Variations des proportions et du poids total des alcahs 
{La potasse étant de beaucoup plus abondante que la soude ). 
La proportion d’alcalis va constamment en diminuant, dans 
la plante entière, depuis le moment du réveil de la végétation 
jusqu’à l’époque de la maturité; elle est réduite alors à 
moins du tiers de ce qu’elle était au début des observations, 
à la mi-avril. ( V. la 8° série de courbes. ) 
Dans les épis entiers, cette proportion d’alcalis diminue 
depuis l’épiage jusqu’à la dernière quinzaine de végétation de 
la plante; un notable accroissement succède alors à la dimi- 
aution graduelle qu'on avait observée jusque-là. 
Dans la partie supérieure et dans la partie inférieure des 
tiges, la proportion d’alcalis va constamment en diminuant, 
et la diminution représente, pour chacune de ces deux par- 
ties, environ les deux tiers de sa richesse primitive. 
Dans les feuilles vertes, la proportion d’alcalis, très-con- 
sidérable d’abord , diminue rapidement jusqu’après la floraison 
pour remonter ensuite jusqu'aux approches du moment où 
elles jaunissent. 
Dans les feuilles mortes, la proportion d’alcalis s'élève à 
peine au tiers de ce qu’on en trouve dans un poids égal de 
feuilles vertes. 
La proportion d’alcalis diminue graduellement aussi dans 
les racines, mais les variations y sont beaucoup moins grandes 
que dans la plupart des antres parties de la plante, 
