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Si l'on se bornait à comparer ces deux états du grain à 
poids égal, on trouverait le premier, c'est-à-dire celui qui 
n’avait pas encore atteint son développement complet, à peu 
près aussi riche en azote, plus riche en phosphates et en al- 
calis; mais si, au lieu de se placer à ce point de vue trop 
restreint, on se place à un point de vue plus pratique, et si 
l’on tient compte du poids total de la récolte obtenue sur une 
surface donnée, sur un hectare, par exemple, on arrive à 
celte conséquence: que la récolte entière de blé mûr contient 
au contraire plus d'azote, plus d'acide phosphorique, plus 
d’alcalis, mais sensiblement la même quantité de magnésie. 
C’est ce qui résulte de la comparaison des nombres ci-après : 
Récolte de grain du 13 juin. Récolte de grain du 30 juin. 
Pour un hectare : 
DR D Re 5. - 2 90,0 
Acide phosphorique 47, 4, ! ,. . . 149, 4 
Ab: EU ardt os rod 8 
Magnésie. . . . SD Re 6 
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OBSERVATIONS SOMMAIRES SUR L'ÉPUISEMENT PARTIEL 
PRODUIT PAR LA RÉCOLTE, 
L’épuisement partiel du sol, après la production d’une ré- 
colte, est l’état en vertu duquel il se trouve alors moins apte 
à produire soit une récolte semblable, soit une récolte de 
vature différente, Comparons, avant et après la récolte du blé 
qui a fait l’objet de nos études, les aptitudes probables de 
notre champ à fournir les substances que l’on considère 
comme les plus actives et les plus utiles aux plantes usuelles, 
en jugeant de ces aptitudes par l'abondance plus ou moins 
grande des substances dont il s’agit, soit dans la récolte, 
soit dans le sol qui l’a produite, En retranchant de la tota- 
lité de la récolte, que nous avions arrachée avec tant de soin, 
