44. Jahrgang. 



Nr. 41. 



15. October 1886. 



BOTANISCHE ZEITUNG. 



Redaction : A. de Bary. L. Just. 



Inhalt. Orig.: Arthur Meyer, Ueber die wahre Natur der Stärke-Cellulose Nägeli's. — Litt.: Comptes ren- 

 dus hebdomadaires des seances de l'academie des sciences. — L. Radlkofer, Ueber Tetraplacus, eine neue 

 Scrophulariaeeengattung aus Brasilien. — Neue Lilteratur. — Anzeigen, 



Ueber die wahre Natur der Stärke- 

 Celliüose Nägeli's. 



Von 



Arthur Meyer. 



Schon im Jahre 1847 (5, S. 119) hatte Nä- 

 geli angenommen, dass die äusserste Schicht 

 der Stärkekörner aus Cellulose bestehe (1, 

 S. 1S2). Diese auf falscher Deutung einiger 

 Beobachtungen beruhende Ansicht N ägeli's 

 wurde mit Recht bald darauf von Mo hl und 

 Schieiden für unrichtig erklärt. Eine sehr 

 eigentümliche Thatsache jedoch, welche 

 Nägel i bei seinen weiteren eingehenden 

 Untersuchungen der Stärkekörner fand (1, 

 S. 183), schien ihm wiederum und endgültig 

 zu beweisen, dass die Stärkekörner neben der 

 Stärkesubstanz Cellulose enthalten. Diese 

 Thatsache soll zuerst möglichst mit den Wor- 

 ten N ägeli's wiedergegeben werden, weil 

 sie die wesentliche Stütze der fast allgemein 

 angenommenen Hypothese Nägeli's ist, 

 dass die Stärkekörner aus zwei Substanzen, 

 aus Granulöse und Cellulose beständen, 

 welche in jedem Punkte des Stärkekornes 

 mit einander vereinigt seien, einer Hypo- 

 these, deren Unrichtigkeit ich in 

 dem Folgenden nachzuweisen ge- 

 denke. 



Nägel i fand, dass Speichel bei 40 — 55° C. 

 (1, S. 121) Kartoffelstärkekörner in der Weise 

 veränderte , dass von den kleinen Körnern 

 nur zarte Hüllen, von den grösseren ganz 

 zarte Skelete blieben, und dass diese Hüllen 

 und Skelete bei der mikrochemischen Un- 

 tersuchung Reactionen gaben, welche mit 

 den Reactionen der Cellulose überein- 

 stimmten. 



Die Skelete beschreibt Nägeli mit fol- 

 genden Worten: 



(1 , S. 121) »Die dichten Schichten der Kartoffel- 

 stärke blieben in ihrer früheren Mächtigkeit zurück ; 

 sie erschienen weisslich aber zart. Die weichen 

 Schichten zeigten sich meist als röthliche Spalten, 

 und konnten zuweilen von den sie durchsetzenden 

 Rissen nicht unterschieden werden. Es ist wahrschein- 

 lich , dass hier die Substanz ganz verschwunden war. 

 Andere weiche Schichten waren aber offenbar nicht 

 vollständig gelöst, sondern sie blieben als eine äus- 

 serst zarte Masse zurück.« 



Die Reactionen dieser Skelete beschreibt 

 Nägeli folgendermassen (1, S. 185): 



»Die Cellulosekömer, welche man durch die Ein- 

 wirkung von Speichel auf Kartoffelstärke gewinnt, 

 werden von wässriger Jodlösung nicht oder blass ku- 

 pferroth gefärbt. Wenn in dem Cellulosekom noch 

 ein Körper von ungelöster Stärke vorhanden ist, so 

 wird derselbe intensiv blau , während die umgebende 

 Substanz, durch welche die Jodlösung durchdringen 

 musste, noch ganz farblos ist. Der Mangel an Färbung, 

 welche diese Cellulose so häufig bei Anwendung von 

 Jodsolution in destillirtem Wasser zeigt, rührt indess 

 nur von der grossen Verdünnung der letzteren her. 

 Wenn man ein Stück festes Jod in das Wasser legt, 

 so dass die geringe Menge , die sich löst und von der 

 Stärke aufgenommen wird, sich fortwährend erneuert, 

 so werden alle Cellulosekömer kupferroth oder röth- 

 lichbraun; der Ton ist jedoch immer wenig intensiv 

 und schmutzig. Jod in Jodzink oder in Jodkalium ge- 

 löst, reagirt ganz ähnlich wie Jod in Wasser ; nur ist 

 die Färbung ein wenig intensiver und ein wenig reiner, 

 indem sie sich etwas dem Rosenroth nähert. 



Wenn man Cellulosekömer mit wässriger Jodlösung, 

 welcher noch festes Jod beigemengt ist, behandelt, 

 dann eintrocknen lässt und wieder mit Wasser be- 

 feuchtet, so zeigen sie sich rothviolett oder blauviolett 

 und fast indigoblau. Ein gleiches Resultat erhält man, 

 wenn man die Körner mit Jodzinkjodlösung, Jod- 

 kaliumjodlösung oder mit Jodtinktur eintrocknen 

 lässt und dann mit Wasser übergiesst. Nur ist in die- 

 sem Falle die Färbung noch etwas ausgezeichneter, 

 nämlich schön violettblau bis indigoblau. — In allen 

 Fällen sind die Cellulosekömer, nach dem Eintrock- 

 nen mit irgend einer Jodlösung und Wiederbefeuchten 

 mit Wasser, etwas aufgequollen; ihre Begrenzung 

 und ihre Schichtung ist viel undeutlicher, als sie es 

 vorher war. 



Die Reaction von Schwefelsäure und Jod gelingt 

 nicht so leicht. Körner, welche durch Jodtinktur oder 

 wässrige Jodlösung bei Anwesenheit von festem Jod, 



