715 



716 



Orientirung der Krystallnadeln abhängt, 

 während die Kryställchen selbst wahrschein- 

 lich wesentlich dieselben optischen Eigen- 

 schaften besitzen, wie sie Kryställchen der 

 Stärkesubstanz zeigen würden. 



Betrachten wir die Stärkekörner als Sphä- 

 rokrystalle der Stärkesubstanz und die Skelete 

 als Ümwandlungs-Pseudomorphosen, welche 

 durch Umwandlung der Stärkekryställchen 

 in Amylodextrinkryställchen entstanden sind, 

 so hat dann die Thatsache, dass die Skelete 

 sich gegen polarisirtes Licht wie intacte 

 Stärkekörner verhalten, nichts auffallendes. 



In der That wirken nicht nur die Speichel- 

 Skelete (siehe Reaction 14 der Tabelle I) 

 sondern auch die Säure-Skelete genau wie 

 die intacten Stärkekörner auf polarisirtes 

 Licht. 



Mit einiger Sicherheit beweist nun 

 zuerst die mikrochemische Verglei- 

 chung der Sphärokrystalle des Amy- 

 lodextrins, der durch Speichel erhal- 

 tenen und der durch Säure dargestell- 

 ten Skelete, dass die Substanz, aus 

 welcher diese drei Gebilde bestehen, 

 identisch ist. 



Tabelle II. 



Reactionen der Aniylodextrin-Spliärokrystalle verglichen mit 



denen der Skelete. 



Lösungsmittel. 



1 . W a a s e r 



2. Salzsäure 



3. Salpetersäure 



4. Schwefelsäure 

 (Siehe auch Tab. I, 

 Reaet. 13) 



5. Kalilauge. 



6. Kupf eroxydammo- 

 niak 



7. Chlorzinkl ösung 



8. J o d z i n k j o d 



Jodfärbungeii. 



9. Wässrige Jodlö- 

 sung. 



10. (Siehe Tab. I. Reaet. 

 10) 



11. Jod in Jodkalium 



12. Jod in Jodzink 



Kaltes Wasser löst die Sphärokrystalle so -wenig wie die Skelete; dagegen lösen 

 sich die Sphärokrystalle in einer genügenden Menge von heissem (80 — 100°) 

 Wasser leicht, ohne dass Quellung eintritt. Aber auch die Skelete sind in heis- 

 sem Wasser ohne Quellung löslich, und die Angaben von Mo hl (Tabelle I, 

 Reaet. 1) über deren Unlöslichkeit in heissem Wasser sind unrichtig, ebenso 

 die von Nägeli (Tab. I, Reaet. 2), dass sieh die Skelete nicht in kochender 

 verdünnter Salzsäure lösen. Die Skelete und ebenso die Sphärokrystalle quel- 

 len in keinem Quellungsmittel der Stärke; die Angabe Nägeli's (Tab. I, 

 Reaet. 4) ist unrichtig für Skelete, welche keine Stärke (Granulöse) mehr ent- 

 halten. 



Die concentrirten Säuren lösen die Sphärokrystalle leicht, ebenso die Skelete. 

 Schon geringe Verdünnung der Säuren mit Wasser drückt deren Lösungsver- 

 mögen stark herab. Stärker verdünnte Säuren lösen kaum energischer als 

 Wasser. 



Kalilauge (Natronlauge) löst Sphärokrystalle und Skelete um so leichter, je con- 

 centrirter sie ist. 



Reines oder mit Ammoniumcarbonat versetztes Kupferoxydammoniak löst Sphä- 

 rokrystalle und Skelete. 



Eine ganze Reihe gesättigter Salzlösungen vermögen die Skelete und Sphä- 

 rokrystalle in der Kälte äusserst leicht zu lösen ; dahin gehören die concen- 

 trirten Lösungen von Jodkalium, Jodzink, Chlorzink, Chlorcalcium 

 Caleiumnitrat (auch gesättigte Lösungen von Chloralhydrat wirken 

 gleich). Mit der Verdünnung nimmt das Lösuagsvermögen der genannten 

 Flüssigkeiten relativ schnell ab. 



Das krystallisirte Amylodextrin, die feste Substanz der Sphärokrystalle färbt sich 

 mit Jod nicht, nur die Lösung des Amylodextrins färbt sich und zwar roth in 

 verdünnten Lösungen, blau in concentrirten Lösungen. 



Die Reaction des Amylodextrins ist so empfindlich, 

 dass schon eine Lösung, welche in 6000 Theilen 

 1 Theil Amylodextrin enthält, sich mit Jod tief roth- 

 braun färbt. Um die höchste Intensität der Färbung 

 zu erhalten, muss man die Jodkrystalle mindestens 

 15 Minuten mit der Lösung schütteln, weil die In- 

 tensität der Färbung von der Menge des gelösten 



Jodes abhängt. Diese Thatsachen erklären die folgen- 

 den Reactionen der Sphärokrystalle und der Skelete 

 vollkommen. Bringt man säurefreies Jodpulver neben 

 die in Wasser liegenden Sphärokrystalle oder Skelete, 

 so färben sich dieselben anfangs äusserst schwach 

 gelbbraun, nach und nach immer mehr roth oder roth- 

 braun. Wie intensiv diese Färbung schliesslich, nach 



