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älteren Autoren als Nebenprodukte des Stoffwechsels 

 aufgefasst, glaubte man die Säuren später eigens zu 

 dem Zwecke gebildet, um entstehende schädliche 

 Basen sofort zu binden, oder Verbindungen, welche 

 für die Pflanze überflüssig seien »aus dem Kreise der 

 belebten Säfte« zu entfernen. 



Das Verhalten der Säure gegenüber anderen chemi- 

 schen Reagentien, ihre leichte Verbrennbarkeit, ihre 

 Zerlegbarkeit im Licht, ihre Unterstützung fermenta- 

 tiver Processe u. a. waren dann Dinge, deren sich die 

 Spekulation auf physiologischem Gebiete alsbald be- 

 mächtigte, um mit grösserem oder geringerem Geschick 

 meist mangelhaft bekannte Thatsachen zu deuten. 

 Die Erfahrung, dass bei der Reife der Früchte die 

 Säuren durch Zuckerarten anscheinend ersetzt werden, 

 liess ausserdem zahlreiche Werke seitens der Pomo- 

 und Oenologen über diesen Gegenstand erscheinen. 

 — Ein thatsächlicher Fortschritt in der beregten 

 Frage datirt aber erst von dem Zeitpunkte an, als 

 man anfing die Aufgabe experimentell anzufassen, 

 als man versuchte, durch Abänderung äusserer und 

 womöglich auch innerer Wachsthumsbedingungen auf 

 die Säuren einzuwirken, und aus der Art der Reaktion 

 gegen die gebotenen Reizfaktoren auf Bildung und 

 Funktion derselben zurückschloss. Es sind nament- 

 lich die bekannten Untersuchungen dreier Autoren, 

 welche in dieser Hinsicht neues Lieht verbreitet 

 haben; diejenigen von Ad. May er, G. Kraus und H. 

 de Vries. In gleicherweise experimentell aber von 

 einem anderen Gesichtspunkte ausbehandeltW a rb u r g 

 den Gegenstand. Er sucht darzuthun, dass die Säuren 

 ein Produkt unvollständiger Athmung darstellen, dass 

 die Säurebildung ein der Oxydationsgährung nahe- 

 stehender Vorgang sei,'was auch Müller-Thurgau schon 

 einmal ausgesprochen hat. Zu dieser Auffassung führte 

 die Beobachtung, dass eine tägliche Säureperiodizität 

 nicht allein den sogenannten Fettpflanzen, sondern in 

 ausgesprochenster Weise allen denjenigen Pflanzen zu- 

 kommt, welche der Transpiration und damit der Durch- 

 lüftung durch ihre anatomische Struktur Hindernisse 

 in den Weg stellen. Neben einer Anzahl von Diko- 

 tylen und Monokotylen wurden Gymnospermen, C'yca- 

 deen und Farne gefunden, welche sich analog den 

 »Fettpflanzen« verhalten. Wenn nun ungenügender 

 Sauerstoffzutritt die Bedingung für die Ansäuerung 

 der Pflanzentheile ist, so muss die Assimilation, als 

 Sauerstoffquelle innerhalb derselben, die Ansäuerung 

 inhibiren, event. das vorhandene unvollständige Oxy- 

 dationsprodukt vollständig verbrennen, eine Entsäuer- 

 ung hervorrufen. Die Bemühungen des Verf. laufen 

 denn auch hauptsächlich darauf hinaus, ein vollständi- 

 ges Parallelgehen von Assimilation und Entsäuerung 

 imentell darzulegen. W arburg fand in derThat, 

 dass alles was die Assimilation fördert, auch die Säure- 

 zersetzung begünstigt— und umgekehrt. Bei den Ver- 



suchen in einem blauen Lichte, in dem die Assimilation 

 fast verschwindet, die Entsäuerung aber immer noch 

 ziemlich bedeutendist, trittaber eine Schwierigkeit auf , 

 welche Verf. nicht in befriedigender Weise mit seiner 

 Anschauung in Einklang bringt und welche um so be- 

 merkenswerther ist, als sie nicht allein dasteht, um 

 Zweifel an dem absoluten Zutreffen seiner Vorstell- 

 ungen wachzurufen. Andere Ergebnisse sprechen 

 allerdings wieder für die letzteren, so diejenigen der 

 Versuche mit chlorophylllosen Theilen, mit Blüthen, 

 Schaublättern, Wurzeln. Mit der fehlenden Assimi- 

 lationsthätigkeit fällt auch jede belangreiche Liehtent- 

 säuerung weg. Geförderter Luftzutritt, wie ihn War- 

 burg durch Zerschneiden der grünen Theile oder 

 durch Abziehen der Epidermis erreichte, begünstigte 

 im selben Maasse die Entsäuerung, als Einsehluss in 

 Paraffin sie herabsetzte. Die wahre Ursache der Licht- 

 entsäuerung ist also nach W. der Sauerstoff, und es 

 wird wahrscheinlich gemacht, dass er durch direkte 

 Oxydation, nicht erst indirekt durch Steigerung der 

 allgemeinen Lebensthätigkeit wirkt. — Man darf sich 

 aber nicht verhehlen, dass dieser Ansicht, neben der 

 schon erwähnten Entsäuerung im blauen Licht, eine 

 starke Liehtentsäuerung im Wasserstoffgas, ganz im 

 Allgemeinen die Entsäuerung der Früchte bei der 

 Reife und der sehr geringe Säuregehalt von Wurzeln, 

 besonders Rüben und Knollen, entgegen stehen. Der 

 Verfasser sucht diese Einwände zwar in sehr ge- 

 schickter Weise zu beseitigen, ohne jedoch überzeug- 

 end darzuthun, dass es nur scheinbare Widersprüche 

 sind, welche sich seiner Interpretation der Säuren nicht 

 einfügen lassen. Wenn aber auch die Entsäuerung 

 in Wasserstoff, beispielsweise, durch eine Art fermen- 

 tativen Wirkens einer ursprünglich noch vorhandenen 

 Spur von Sauerstoff eine Erklärung finden kann — 

 die Entsäuerung im luftleeren Räume, welche nach der 

 Tabelle der normalen überhaupt nichts nachgiebt, bleibt 

 auch in dieser Weise unerklärbar und spricht viel eher 

 für eine photochemische Induktion, wie sie Kraus 

 in seinen Arbeiten annahm. Die Entsäuerung ist übri- 

 gens, wie Warburg zeigt, nicht etwa ein sichin seiner 

 wahren Grösse unmittelbar darbietender Vorgang, sie 

 ist vielmehr, wie auch die Ansäuerung, nur das Er- 

 gebniss aus zwei beständig nebeneinander herlaufen- 

 den Processen, der Säureproduktion mit Ausgaben 

 von CO2 verbunden und der Säurezersetzung, bei der 

 O inspirirt wird. Diese Einwirkung auf den Gasge- 

 halt der umgebenden Luft zwingt den Experimental- 

 physiologen bei derBeurtheilung des Athmungsquoti- 



enten -j=r- den Säuregehalt sehr in die Berechnung 



hereinzuziehen. Die abweichenden Resultate in diesem 

 Punkte sind nicht zum kleinsten Theilauf eine Störung 

 der eigentlichen Athmungsprodukte durch die Säure- 

 wechsel-Produkte zurückzuführen. 



