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Echtheit, g'efälschter Honig kandiert nicht leicht. Ileidehonig kandiert schon 

 nach einigen Wochen, beim Somraerhonig geht das Kandieren langsamer vor 

 sich. In der Wärme lässt sich kandierter Honig leicht auflösen, d. h. wieder 

 flüssig machen. Echter Blütenhonig besteht aus 6 T. Kohlenstoff, 12 T. 

 Wasserstoff und 5 T. Sauerstoff" und soll ein spez. Gewicht von 1,4 haben. 

 Ausser Zuckerstofi", Traubenzucker und Fruchtzucker enthält er auch noch 

 kleinere Mengen von kalk-, eisen- und phosphorsauren Salzen, Ameisensäure, 

 Weinsäure und ätherische Oele. 



Honig hat einen grossen Nährwert, weil alle enthaltenen Stoffe direkt 

 von dem Blute aufgenommmen werden können, also nicht erst durch Magen- 

 säure umgesetzt werden müssen, Dr. Ehrhardt sagt: „Der Zucker im Honig 

 ist sozusagen schon verdaut. Er kann sofort ins Blut aufgenommen und 

 sogleich zur Kraftentfaltung und zum Stoffansatz verwendet werden. Für 

 unsern Körper bedeutet das nicht nur eine Abkürzung, sondern auch eine 

 Krafterspariiis. Der flonig ist also im wahren Sinne des Wortes leicht ver- 

 daulich. Ist er nun ins Blut aufgenommen, so spielt er als Zucker eine 

 Hauptrolle im Körper, er bildet die Grundlage unserer Muskelkraft. Mit ihm 

 speisen sich unsere Muskeln, um Arbeit zu leisten, wie man die Dampfmaschine 

 mit Kohlen speist, die dann in lebendige Kraft umgewandelt werden. Und 

 was vom Zucker nicht aufgebraucht wird, wird aufgehoben und aufgespeichert, 

 besonders in der Leber. Hier bleibt er liegen, bis er im Bedarfsfalle ebenfalls 

 verbraucht wird. 



Wie Eier, Milch und Mehl geschätzt werden, so sollte auch der Honig 

 wieder mehr in der allgemeinen Achtung steigen, hat doch eio Löffel Honig 

 mehr Nährwert als 1 Ei oder i/io 1 Milch". Aelteren, geschwächten Personen, 

 sowie Kindern ist der Genuss von Honig besonders zu empfehlen, weil in 

 demselben alle Stoffe enthalten sind, die zur Erzeugung von Wärme oder zum 

 Aufbau des Körpers notwendig sind. Honig wirkt aber auch vorbeugend, 

 lindernd, heilend und beruhigend bei Erkrankungen des Kehlkopfes, bei 

 Entzündungen der Schleimhäute, bei Husten, Hartleibigkeit etc. Durch die 

 kalk- eisen- und phosphorsauren Salze wird schlechtes Blut bei täglichem 

 Genüsse wesentlich gebessert. Bekannt ist unsern Hausfrauen auch die Ver- 

 Avendung des Honigs zu Honigbackwerken, zum Einmachen der Früchte, zur 

 Bereitung verschiedener Getränke und Weine. 



Als 2. Produkt der Biene nennen wir das Wachs. Es wird von den Arbeits- 

 bienen an den unteren Hinterleibsringen aus den in dem Blute enthaltenen 

 Fettstoffen in kleinen Blättchen ausgeschwitzt. Die Fai'be ist hellgelb, orange 

 bis ins rötliche ; der spezifische Wachsgeruch, übrigens von herrlichem Aroma, 

 rührt von ätherischen Oelen. Fälschungen des Honigs lass-en sich vom Chemiker 

 vielfach nicht nachweisen, wohl aber solche des Wachses. Reines Bienenwachs, 

 im Unterschied von verschiedenen Arten Pflanzenwachs, ist ein Gemenge von 

 Cerosinsäure, Cerotinsäure und Palmitin (oder Myricin). 



Während früher zur Herstellung von Kerzen und Wachsstöcken ausschliess- 

 lich Bienenwachs verwendet wurde, wird dasselbe jetzt durch billigere Surrogate 

 ersetzt. In der Modellierkunst aber behält es wegen seiner Geschmeidigkeit 

 und Festigkeit immer noch seinen Platz. Am häufigsten findet es Verwendung 

 zur Herstellung von Baumwachs, Lederschmiere, Möbel- und Linoleumwichse, 



