XIII. 



Modifikace inethody ethylestherové k důkazu 

 kokosového tuku v másle. 



Podávají J. Hanuš a Ferd. Petřík. 



(Předloženo v sezení dne 10. června 1910.) 



Svého času jeden z nás 1 ), v další prácí pak společně s L. 

 Šteklem 2 ), navrhl rozpoznávati kokosový tuk v jiných tucích neb 



olejích na základě čísla ethylestherového, t. j. množství cm 3 — — KOH, 



jehož jest třeba ke zmýdelnění ethylestherů ve 100 cm 3 vodného de- 

 stilátu po předchozím oddestilování alkoholu zog tuku, v němž pře- 

 vedeny byly katalickým působením malého množství kalihydrátu vethyl- 

 alkoholickém prostředí triglyceridy mastných kyselin v mnohem 

 těkavější ethylesthery těchto kyselin. Vyšetřili, že číslo ethylestherové 

 kokosových tuků je nad 40 a as 3krát tak vysoké jako totéž číslo 

 u másla, které pohybuje se mezi hodnotami 7 - l — 13*2; u tuků rost- 

 linných nepřekročuje však řečené číslo hodnotu 2, u živočišných 

 (margarin, sádlo vepřové atd. vyjma rybí tuky, které nezkoušeny), 

 může ono číslo dosáhnouti až hodnoty 3, což závisí jednak od způ- 

 sobu přípravy, jednak od způsobu krmení atd. Dle zkoušek, které 

 dále byly provedeny, zjistilo se, že v rostlinných olejích prozradí 

 se okamžitě již 1°/ tií přísada tuku kokosového tím, že číslo ethyle- 

 stherové značně stoupne, u vepřového sádla a margarinu pak 2% 

 (naprosto jistě pak 5%) kokosového tuku, v másle však s bezpečnou 

 jistotou teprve ló°/ - 



x ) Zeit. f. Unters, d. Nähr- u. Genussmittel 1907. 13, 18. 

 2 ) Král. čes. spol. nauk VIII. 1908 (předloženo v březnu, dissertační práce 

 Dr. L. Stekla). 



Věstník král. české společnosti nauk. Třída II. 1 



