2 XIII. J. Hanuš a Ferd. Petřík: 



V literatuře běžné, vyjma referáty nacházíme o této metodě 

 zmínku v práci C. Paala a C. Ambergera 3 ) kteří tuto „krátce před 

 tím uveřejněnou pěknou methodu" kladou za vhodný příklad pro svoji 

 ze zkušenosti plynoucí předpověď, že nebude nalezen kvantitativní 

 způsob, jenž sám o sobě, bez ohledu na ostatní konstanty tuku, by 

 mohl sloužiti za důkaz pro bezpečné poznání nepatrného množství 

 kokosového tuku v másle. Pokud až toto tvrzení jest platné, bude 

 v této práci ukázáno. 



Prakticky metody této s úspěchem použil M. Fritsche 4 ) k řešení 

 otázky o složení tuku máselného, krmí-li se krávy kokosovými po- 

 krutinami, o čemž vsak ještě níže se zmíníme. 



Methoda ethylestherová, stojící na správném základu, že totiž, 

 v kokosovém tuku nachází se více mastných kyselin obtížněji těka- 

 jících případně na rozhraní těkavosti stojících (kyseliny o 10 — 12" 

 atomech uhlíku, kaprinová, laurová) než-li v máselném tuku, mohla 

 by však, kdyby se podařilo přiměřeně ji zmodifikovati vésti k tomu, 

 že by se dalo dokázati i 10°/ kokosového tuku v másle za různých 

 okolností, čímž by výrok Paalův a Ambergerův byl značně oslaben. 

 K oprávněnosti této naděje přispívá, že i s jiné strany v práci později 

 vyšlé, ethylestherů použito bylo k vyšetření kokosového tuku v másle. 



J. Fendler 5 ) rovněž parcielně zmýdelňuje roztok tuku v petrole- 

 jovém etheru alkoholickým draslem ; získané ethylesthery proprané a 

 alkoholu zbavené destiluje po způsobu určování frakcí v petroleji a 

 jímá část těkající mezi 200 — 300® (tedy kaprylan, kaprinan, lauran, 

 myristan ethylnatý) do válečku děleného na 1 / l0 cmS a ur ^í J e Jí 

 objem. Číslo takto nalezené nazývá se pak číslem destilátovým ; 

 shledal, že se toto pohybuje u másla v mezích hodnot 2'5 — 6'1 u ko- 

 kosového tuku mezi 37 — 42. Aby však čísla tato vyšetřil, potřebuje 

 destilovati 60 g alkoholisovaného tuku připraveného z 85 g tuku 

 původního. 



Povzbuzeni všemi těmito okolnostmi, hleděli jsme tak přeměniti 

 postup práce pro stanovení čísla ethylestherového, aby z výsledků dalo 

 se přesně souditi na 10% ní případně menší ještě přísadu tuku koko- 

 sového v másle. 



Od r. 1907, kdy podáno byla jedním z nás předběžné sdělení 

 o nové méthode, kterak lze dokázati kokosový tuk v jiných tucích, 



: ') Zeitschr. f. Unters, d. Nähr- u. Genussmittel 1909. 17, 4. 



4 ) Zeitschr. f. Unters, d. Nahr- u. Genussmittel 1909. 17, 535. 



5 ) Arb. aus d. Ph. Inst. d. Univ. Berlin 1908. 5, 261 die réf. v ehem. Kevue 

 über d. Fett. u. Harz Ind. 1908. 15, 258 říjen. 



