Modifikace methody ethylestherové k důkazu kokosového tuku v másle. 3 



vyšla velká řada prací obírajících se řešením téže otázky a užito bylo 

 k účelu tomu skoro všech vlastností fysikálních i chemických jak 

 tuku kokosového, tak i těch, které jsou jím porušovány. Uváděti 

 všechny tyto methody, vedlo by příliš daleko; vysvítá však z jich 

 počtu veliký zájem o dobrou, rychlou a spolehlivou methodu, dle níž 

 by se rozpoznalo malé množství tuku kokosového v másle. 



Jelikož stanovení čísla ethylestherového není pracné, nákladné 

 ani zdlouhavé, zdálo se nám, že by mohlo předčiti všechny methody 

 k témuž cíli navržené a to tenkráte kdyby se podařilo s ohledem na 

 kyseliny mastné od (J 10 do C 14 bud zveličiti nápadné rozpětí mezi čís- 

 lem ethylestherovým másla a kokosového tuku totiž jinak řečeno, kdyby 

 se dostalo do destilátu dostatečně velké množství ethylestherů těch 

 kyselin, které jsou podstatou tuku kokosového anebo dosíci jisté 

 konstantnosti čísla ethylestherového u másla. K dosáhnutí tohoto cíle 

 užito dvou cest: 



1. tak zvaného obohacovacího způsobu Arnoldova*) založeného 

 na relativně snadné rozpustnosti kokosového tuku v alkoholu a sta- 

 novení konstant podílu v alkoholu rozpuštěného, 



2. získati více destilátu jedno nebo dvojnásobnou destilací. 



Z výzkumů Arnoldových plyne, že při obohacovacím způsobu 

 v alkoholu rozpustná část (alkoholická část) tuků zvířecích obsahuje 

 esthery snadno těkavých mastných kyselin, volné kyseliny, olein a nez- 

 mýdelnitelné látky, číslo Reichert-Meisslovo, Wauters-Polenského a jo- 

 dové bylo vyšší nežli u tuku původního. Vzhledem k tomu, že ethylesthe- 

 ry jsou těkavější, lze předvídati, že toto obohacení u tuku máselného 

 bude míti značný vliv na množství ethylestherů v destilátu lihovém, malý 

 však pro destilát vodní ; u kokosového tuku, kde kvantitativné poměry 

 kyselin jsou obrácené, budou rovněž i v tomto ohledu poměry pro 

 oba destiláty opačné. Postup práce volen tak, jak jej Arnold podává. 



Princip : 



Tuk vyváří se 96% alkoholem a získá se část, která v alkoholu 

 zbude ochlazením na obyčejnou teplotu. Do baňky as 2 Z odváží se 

 150 # tuku, přidá se 1100 cm 3 96% alkoholu, několik kousků pemzy 

 a zahřívá se se zpětným chladičem na vodní lázni za mírného varu 

 a občasného protřepání asi 1 hodinu ; po 24 hodinách odfiltrujeme 

 alkoholický roztok tukový od nerozpuštěného tuku a po přidání ně- 

 kolika kousků pemzy, oddestiluje se alkohol. Posledního zbytku alkoholu 



*) Zeit. f. Untrs. d. Nähr- u. Genussmittel 1907. 14. 147 (tamtéž přísl. 

 literatura). 





