Modifikace methody ethylestherové k důkazu kokosového tuku v másle. U 



Tedy touto druhou destillací se nápadné rozdíly čísel prvou destilací 

 získaných dosti vyrovnávají. Prvých 40 vzorků másla bylo zkoušeno na 

 podzim a v zimě r. 1907 a 1908 a pocházelo od krav, které silně 

 byly přikrmovány řepou krmnou, chrástem a hlavami řepními, později 

 též řízky cukrovarskými ; dalších 10 pak zkoušeno na jaře r. 1908, 

 kdy krmeno bylo hlavně krmivem zeleným a poslední 3 na jaře r. 

 1909. Ze starších prací Sjollema, Swavinga a novějších Sibgpelda 7 ) 

 H. Lühriga a A. Hepnera, 8 ) Ambergra 9 ) plyne, že přikrmovám 

 chrástem řepným neb řepou krmnou má vliv na složení tuku másel- 

 ného, jevící se hlavně ve větším množství těkavých kyselin; nejenom 

 Reichert-Meisslovo číslo takového másla jest vyšší ale i číslo Wauters- 

 Polenskeho značně stoupne tak, že v případě tom jest Polenskeho 

 metoda již nespolehlivá. V našem případu součet čísel ethylestherových 

 za přikrmování chrástem pohyboval se kol 20, při jiném krmivu 

 mezi 18 - 8 — 21*0, tak že diference tu valné nejsou a to proto, že od- 

 straněna větší část kyselin, kapronové a kaprylové v lihovém destilátu, 

 ■/, nichž právě poslední u Polenskeho čísla vyvolává ono stoupnutí ; 

 i jest tedy naděje, že i za těchto okolností metoda ethylestherová 

 úplně vyhoví účelu svému. Výrok tento podpíráme též pokusy Fkitsche- 

 ovými 10 ) při dokončování této práce právě uveřejněnými. Fritsche 

 zkoušel význam jednotlivých method (Polenskeho, čísla Reichert-Meis- 

 slova, zmýdelnění, střední mol. veličinu netěkavých kyselin, Ave-Lalle- 

 mantovu barytovou hodnotu, Pastrnakovu diferenci, Paal-Ambergrovo 

 kadmiové číslo, a Hanuš-Šteklovo číslo ethylestherové) pro másla krav 

 krmených řepným chrástem a shledal, že krmivo toto nemá vlivu na 

 bod tání a tuhnutí a mimo to pouze jen ještě na 2 hodnoty a to 

 Ave-Lallemantovou barytovou hodnotu a číslo ethylestherové. Píše: 

 „Hlavní podíl estherů z másla získaného, krmí-li se chrástem, ne- 

 nachází se jako u kokosového tuku ve vodném nýbrž v alkoholickém 

 destilátu ; odtud proč nejeví se žádný vliv při tomto způsobu krmení. 

 Množství kyseliny laurové takovéhoto tuku niáselného rovná se množství 

 této kyseliny v kterémkoli jiném tuku. V Avé Lallemantově barytové 

 hodnotě, zvláště v Hanuš-Šteklově ethylestherovém čísle máme hod- 



7 ) Zeitschr. f. Unters, d. Nähr- u. Genussmittel 1907, 13, 513. 

 Zeit. f. Unters, d. Nähr- u. Genussmittel 1909, 17, 177. 

 Chem. Ztg. 1907. 31, 511. 



8 ) Zeit. f. Unters, d. Nähr- u. Genussmittel 1909, 17, 135. 



9 ) Zeit. f. Unters, d. Nähr- u. Genussmittel 1907, 13, 614. 



10 ) Zeit. f. Unters, d. Nähr- u. Genussmittel 1909, 17. 535. 





