Modifikace metkody ethylestherové k důkazu kokosového tuku v másle. 17 



18 - 2 u tuku kokosového od 55-5 do 60 2, rozdíl jest tedy průměrně 

 o 40 jednotek. 



4. Diference tato stoupne, přežene-li se dalších 100 cm 3 destil- 

 látu, určí se opét jeho číslo ethylestherové a přičte-li se k číslu 

 prvému. Součet takto získaný pohybuje se u másla v mezích od 18*8 

 do 230 tedy v mezích mnohem užších než jak vytknuto v odstavci 

 3. a u kokosového tuku od 78*8— 87'0. Průměrný rozdíl jest 60. 



5. Součtem ethylestherových čísel prozradí se sice již 5%ní 

 přísada kokosového tuku v másle, bezpečně se však pozná 10°/ ní 

 přídavek, při čemž možno vzíti za hoření hranici pro součet čísel 

 ethylestherových u másla i hodnotu 25, která však u 54 vzorků 

 másla nebyla nikdy dosažena. 



6. Konservující prostředky povahy kyselé (benzoová, salicylová 

 kyselina) nezvyšují čísla ethylestherová ani jejich součet; podobně 

 přísada triacetinu a tributyrinu nemá vlivu na součet ethylesthero- 

 vých čísel, prozradí se však v lihovém destilátu, jehož číslo ná- 

 padně stoupne. 



7. Součtu čísel ethylestherových lze úspěšně použíti k důkazu 

 pro porušení tuku maselného kokosovým, pocházelo-li máslo od krav 

 přikrmovaných chrástem řepným neb řepou krmnou i cukrovkou. 



8. Aby se všechny ethylesthery z 5 gramů tuku vodní parou 

 těkající získaly, jest zapotřebí přehnati nejméně 1000 cm 3 destilátu. 



9. Jako lze číslem ethylestherovým poznati kokosový tuk v jiných 

 tucích a olejích, tak lze obráceně poznati na základě tohoto čísla 

 5% n í) s jistotou pak I0°/ O ul přísadu tuků neb olejů jiných s nepatr- 

 ným množstvím těkavých kyselin, v kokosovém tuku. 



Analytické a potravní laboratorium na c. k. české 

 vys. škole technické v Prase. 



