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Dieselbe Form des Soorpilzes wurde gefunden bez. 

 erzogen aus den Soorschorfen verschiedener und zu 

 verschiedenen Jahreszeiten erkrankterSäuglinge, sowie 

 aus den Soorbelegen im Oesophagus eines zur Section 

 gekommenen alten Mannes. 



Bevor ich auf die morphologischen Eigenschaften 

 des Soorhefepilzes noch näher eingehe, soll die Frage 

 entschieden werden, ob und in welchem Grade der- 

 selbe die Fähigkeit besitzt, Alkoholgährung zu 

 erregen. 



Ich habe eine grössere Zahl von Gährversuchen mit 

 dem Soorhefepilz in Traubenzuckerhefelösung, Bier- 

 würze, und einer Mischung von Kirschsaft und reiner 

 Traubenzuckerlösung angestellt. Von diesen sei ein 

 mit allen Vorsichtsmassregeln hinsichtlich der etwaigen 

 Gährungsproducte sowohl, als bezüglich der Gleich- 

 artigkeit und Reinheit der Soorhefe ausgeführter Ver- 

 such zunächst hervorgehoben. Die Gährfiüssigkeit 

 bestand aus -- '3 chemisch reiner Traubenzuckerlösung 

 und '/3 wie gewöhnlich verdünntem Kirschsaft. Vier 

 Wochen nach der Beschickung des Kolbens mit Soor- 

 hefe waren 1,3 Gewichtsprocente Alkohol gebildet. 

 (Nach der gefälligen Bestimmung meines Collegen 

 Hilger.) 



Zur weiteren Kennzeichnung dieser geringen Alko- 

 holgährungswirkung unseres Soorhefepilzes dienen 

 folgende Umstände : 



1) Während des ganzen Gährversuches bleibt die 

 hefebeschickte Gährfiüssigkeit ebenso klar, wie die 

 daneben gestellte hefelose, nicht gährende, sonst 

 gleichartige Controlflüssigkeit. 



2) Es dauert bei Zimmerwärme Wochen, ehe man 

 in dem Gährkolben einzelne Bläschen aufsteigen sieht. 

 Zur Trübung, Schaumbildung, zum Auftrieb von Hefe 

 kommt es nie. Die Hefe setzt sich dickbreiig zu 

 Boden. 



3) Unter gleichen Temperatur- und Lüftungsver- 

 hältnissen in etwa den gleichen Flüssigkeitsmengen 

 eingeleitete Gährversuche mit Bierhefeproben verlau- 

 fen stürmisch binnen wenigen Tagen. 



Der Soorhefepilz besitzt somit nur eine geringe, 

 mit derjenigen unserer technischen Alkoholgährungs- 

 pilze nicht zu vergleichende Alkoholfermentwir- 

 kung. 



Um nun die morphologischen Verhältnisse des 

 Soorpilzes kurz darzustellen, greife ich auf dieObject- 

 trägerculturen der Schorfstückchen in Kirschsaft 

 zurück. 



Die aus dem Schorf herauswachsenden farblosen 

 schmächtigen Pilzfäden sind in wenige Zellen geglie- 

 dert, an den Querwänden meist eingeschnürt, selten 

 verzweigt. Die Glieder oft 10 — 2U Mal so lang als 

 breit. An der Spitze, ferner regelmässig unter den 

 Querwänden, selten mitten an den Fadenzellen, ent- 

 springen Knäuel und Träubchen hefeartiger Sprossun- 



gen. Wenn man ein Schorfpröbchen mit Pinsel und 

 Wasserstrahl von allen aufliegenden Hefezellen gerei- 

 nigt in den reinen Kirschsafttropfen einer mikrosko- 

 pischen Kammercultur bringt, so sieht man nach 

 wenig Stunden die Pilzfäden ringsum herausbrechen, 

 dann bald mit den Anfängen von Hefeknäueln sich 

 bedecken ; noch kann man die einzelnen hervorspros- 

 senden Hefezellen controliren. Zwölf Stunden später 

 reicht ein breiter lückenloser Streif von Hefezellen 

 w'eit über die Fäden hinaus, welche nun ihr Wachs- 

 thum einstellen. Die an den Fäden entsprossenen 

 Hefezellen sind noch sehr ungleichförmig, länglich, 

 oval, rundlich, und von ungleicher Grösse. IhreNach- 

 kommen aber werden in Zellenculturen, auf offenem 

 Objectträger oder auch untergetaucht in Kölbchen, 

 mit Unterdrückung aller abweichenden Formen, immer 

 gleichmässig, fast kugelrund. Ausgewachsen messen 

 sie 4Mik. 



Sie sprossen nach allen Seiten überreich aus, ent- 

 senden an jeder Sprossspitze und aus jeder Seiten- 

 sprossachsel — wenn man so sagen darf — sofort 

 einen neuen Spross, bilden darum niemals Hefebäum- 

 chen mit unterscheidbarer Sprossordnung, sondern 

 unentwirrbare hundertzellige gedrängte Rispen oder 

 Knäuel, welche dann in ihre Glieder zerfallen. Eine 

 Isolir-Cultur in Geissler'scher Kammer zeigt in 

 der 1. Stunde . . 1 Soor-Hefezelle. 



12. » ... 2 Zellen. 



13. » ... 4 » 

 17. » ... 9 » 

 21. » ... 17 » 



39. » . . . unzählige Zellen. 

 In dieser charakteristischen, gleichmässig rundlichen 

 Form cultivirt sich der Soorhefepilz wochenlang in 

 allerlei flüssigen wie auch auf festen Nährstoffen. Es 

 treten aber, ohne dass ich die Bedingungen dafür 

 genau bezeichnen könnte, auch wieder eiförmige und 

 längliche Zellen auf; insbesondere sieht man häufig 

 eine grössere ovale Mutterzelle , zahlreiche runde 

 Tochterzellen tragend. Weiter als zu ovalen und läng- 

 lichen Gliedern habe ich es in zweifellos reinen Cul- 

 turen ausserhalb der Mundhöhle nicht bringen kön- 

 nen. Der Versuch, mehrzellige Fäden zu ziehen, 

 wie sie in den Soorschorfen vorkommen, schlug bisher 

 fehl, so viel ich auch die Nährflüssigkeit und deren 

 Verdünnungsgrad und feste Substrate wechselte*). Von 



*) Während der Zusammenstellung dieser Mitthei- 

 lung machte mich College Zweifel mit einerden 

 gleichen Gegenstand behandelnden Abhandlung von 

 Herrn P.Gr awitz bekannt, welche in derD.Zeitschr. 

 für prakt. Med. vom 19. Mai 1S77 veröffentlicht ist. 

 Des Verf. thatsächliche Angaben stehen mit den mei- 

 nigen zumeist in erfreulicher Uebereinstimmung. Nur 

 will er in zuckerarmen und sehr verdünntenLösungen 

 förmliche fädige Mycelien aus dem Soorhefepilz gezo- 

 gen haben. Auf diese Anregung hin habe ich alle 



