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ten- oder fleischfressenden Pflanzen an Pepsin zu den- 

 ken ; indess verliert bekanntlich Pepsin beim Kochen 

 und schon bei Temperaturen, die nahe dem Siede- 

 punkte sind , seine Wirkung. Nichtsdestoweniger 

 ■wurde ein Vergleichs versuch mit Pepsin gemacht und 

 hatte Herr Prof. Dr. Liebreich die grosse Güte, 

 eigens zu dem Zweck eine concentrirte Pepsinlösung 

 (in Glycerin in der Schering'schen Apotheke berei- 

 ten zu lassen, deren Besitzer mir auch sofort darin 

 hülfreich entgegenkamen. Wie sich aber fast vorher 

 erwarten liess, übte das Pepsin (ohne Salzsäure) beim 

 Kochen (unter ähnlichen Verhältnissen wie bei II) 

 keine Wirkung auf das Fleisch*). 



Aus Mangel an Material musste damals von weiteren 

 Versuchen mit dem Safte Abstand genommen werden 

 und blieb somit die Hauptfrage leider noch ungelöst. 



Herr Geh. Med. -Rath Reichert machte mich in der 

 Sitzung freundlichst darauf aufmerksam, dass allem 

 Anscheine nach sich die Wirkung des Saftes auf das 

 Bindegewebe, die leimgebende Substanz, erstrecke, 

 da das Fleisch in Fasern aus einander falle und 

 ersuchte mich auf diesen Punkt bei den weiteren 

 Proben zu achten. 



Herr Leidner sandte nun noch einmal zwei klei- 

 nere Früchte, von denen die eine zur Erprobung der 

 wurmwidrigen Eigenschaft des Milchsaftes und der 

 Samen dienen sollte **) , während die andere zu obigen 

 Versuchen benutzt wurde. Leider ergab der Stiel nur 

 1 Gr. Saft, die Frucht selbst abermals nichts und es 

 wurde nun beschlossen, lieber zunächst einige mikro- 

 chemische Reactionen vorzunehmen. Es ergab sich 

 folgendes : 



VI. Unfiltrirter Saft: 



a Eisenchlorid und Eisenvitriol geben, 

 trotzdem der Geschmack des Saftes sehr zusam- 

 menziehend ist, keinen Niederschlag. 



b) Salpetersäure, Salzsäure und Schwe- 

 felsäure: weisser Niederschlag; die flockigen, 

 im Wasser nicht löslichen Theile umgeben sich 

 mit weissen Rändern. 



c) Silbernitrat: weisser Niederschlag, derauf 

 Zusatz von Salpetersäure nicht verschwindet. 



d) Chlorbarium: schwacher Niederschlag, 

 e Ammoniak: kein Niederschlag. 



f Alkohol, Aether und Essigsäure lösen 

 die flockigen Massen nicht ; letztere werden aber 

 beim Kochen mit Alkohol oder Essigsäure fein 

 vertheilt, ohne dass man, mikroskopisch betrach- 

 tet, von einer völligen Lösung sprechen könnte. 



*) Dass wirklich Pepsin in der Glycerinlösung ent- 

 halten war, zeigte sich an der mit Salzsäure angesäu- 

 erten Flüssigkeit, welche bei Zimmertemperatur das 

 Flei&ch. wenn auch langsam, verdaute. 

 ** Der Versuch ist bei einem Manne, der hartnäckig 

 am Bandwurm leidet und alle bekannten Mittel schon 

 vergebens angewendet hat, ohne Erfolg geblieben. 



Beim Kochen mit blossem Wasser bleiben die 



Flocken resp. Klümpchen unverändert in ihrer 



Grösse. 



Ferro-Cyankalium: keine Fällung. 



Schwefelsaures Kupferoxyd: keine 

 Fällung. 



Quecksilber-Chlorid: starker weisser Nie- 

 derschlag. 



Essigsaures Bleioxyd: starker Nieder- 



VII. Circa 72 Gr. des eingetrockneten Saftes wurden 

 mit 3 Cc. destillirtem Wasser versetzt, über Nacht 

 stehen gelassen und am anderen Morgen, wo sich eine 

 flockige, wie Eiweiss aussehende Masse zu Boden 

 gesetzt hatte, filtrirt. — Das Filtrat ergab folgende 

 Reactionen : 



a) Salpetersäure: starker weisser Niederschlag, 

 im Ueberschuss nicht löslich, auf Zusatz von 

 Ammoniak nicht verschwindend. 



b) Salzsäure: etwas schwächerer weisser Nieder- 

 schlag, der sich im Ueberschuss bis auf eine 

 leichte Trübung wieder löst. 



c) Schwefelsäure: sehr starker weisser Nieder- 

 schlag, der sich aber doch im Ueberschuss völlig 

 wieder löst. 



d) Ammoniak: leichte Trübung, die auf Zusatz 

 von Schwefelsäure stärker hervortritt. 



e) Silber-Nitrat: ziemlich starker weisser Nie- 

 derschlag, von dem sich nur ein Theil in Ammo- 

 niak wieder löst. 



f) Chlor-Barium: schwacher Niederschlag. 



g) Aether: keine Veränderung. 



h) Alkohol: schwacher Niederschlag, der sich 

 nach kurzer Zeit wieder löst. 



i) Mit Millon'schem Salz erhitzt: rothe 

 Färbung. 



k) Beim Kochen des filtrirten Saftes bildet sich ein 

 schwacher, weisser Niederschlag, was auch Roy 

 fand. 



Inzwischen hatte ich von Herrn Leidner die 

 Nachricht erhalten , dass er bei seinen Versuchen mit 

 Fleisch (A) fauf 20 Gr. Fleisch von einer frisch ge- 

 schlachteten Kuh 8 Tropfen Saft) selbst nach drei- 

 stündigem Kochen kein Mürbewerden und keine 

 günstige Veränderung im Verhältniss zu dem Ver- 

 gleichsstück (2?) beobachtet habe. Dagegen hatte er 

 gefunden , dass das Stück A beim Kochen nicht 

 schäumte (kein geronnenes Eiweiss absetzte) und keine 

 Fettaugen auf der Oberfläche erschienen. Ersteres 

 war auch hier beim ersten Versuch schon bemerkt 

 worden und erklärt sich leicht dadurch , dass das Ei- 

 weiss aufgelöst wurde. Ausserdem hatte Hr. Leid- 

 ner noch Fleisch (C) mit kaltem Wasser angestellt, 

 10 Tropfen Milchsaft hinzugefügt und hier gefunden, 

 das nach 15 Stunden das betr. Stück schon etwas, 



