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Les grains atrophiés ont une grande tendance à se couvrir de fuma go, 

 Parfois ils montrent des débris d'organes sexuels. Les grains hypertro- 

 phiés doivent leur volume au péiïsperme. Les premiers ont été infectés 

 assez longtemps avant la fécondation, et lorsque le périsperme était à 

 l'état d'amnios; arrêté dans son développement, ce périsperme perd 

 ses parties aqueuses, et se trouve ainsi réduit à rien. Les autres, au 

 contraire, ont été infectés, lorsque déjà la liqueur amniotique était 

 constituée en périsperme, c'est-à-dire après la fécondation. 



On doit penser qu'il se forme, aussitôt que le périsperme est infecté, 

 un acide, et probablement de l'acide acétique, lequel, agissant sur la 

 fécide, détermine la rupture des téguments, et fait passer la matière 

 amylacée à l'état de sucre et plus tard à celui de lignine: ce dernier 

 changement explique l'analogie qui existe entre le tissu du nosocarya 

 et celui du tissu ligneux. Quelques grains de fécule, sans échapper 

 précisément à cette action, peuvent cependant conserver leur forme. 

 Le gluten du périsperme est soumis également à des modifications 

 nombreuses. C'est à lui qu'il faut attribuer l'origine des principes ammo- 

 niacaux, si abondants chez l'ergot. L'huile, qui existe en assez grande 

 quantité dans le nosocarya , est aussi le résultat de réactions chimiques 

 dont il est facile de se rendre compte, si l'on veut se rappeler que les 

 principes immédiats végétaux ne différent entre eux que par de légères 

 modifications dans la proportion de leurs éléments constituants. 



Le nosocarya, en grossissant , entraîne, avons-nous dit, la boîte 

 ovarienne ou le jeune péricarpe vers le sommet de l'ergot, pour consti- 

 tuer le sacculus. Ainsi le corps de l'ergot ne conserve aucune trace 

 des enveloppes primitives de l'ovaire; il est revêtu à l'extérieur par 

 des filaments de couleur violette, lesquels, dans le sacculus, sont de 

 couleur blanche, sans doute parce qu'ils ne sont pas en rapport avec 

 la lumière. 



L'ergot tout entier, de la base au sommet, est couvert de sporidies 

 nées du tissu filamenteux. Il s'en trouve normalement sur le corps de 

 l'ergot; mais le sacculus, dont la base n'adhère à la masse que par 

 des fibres mal unies, en laisse écouler des myriades qui descendent, 



