2 EXAMEN CHIMIQUE 



et sa densité un peu plus grande que celle de l'eau. Elle rougit sensiblement la 

 teinture de tournesol. L'eau de baryte y forme un précipité soluble presque entiè- 

 rement dans l'acide nitrique ; la potasse pure et l'ammoniaque la troublent légère- 

 ment; l'acide oxalique et l'oxalale d'ammoniaque y produisent un précipité blanc: 

 le môme phénomène est déterminé par le sous-acétate et l'acétate neutre de plomb, 

 surtout par le premier. Après l'avoir concentrée, l'acide hypercliloiïque y démontre 

 la présence de la potasse. Soumise à l'action de la chaleur dans un ballon muni 

 d'un tube recourbé, se rendant sous une cloche pleine de mercure, on obtint par 

 kilogramme 10 centimètres cubes d'acide carbonique. 



Trois kilogrammes de sève, évaporés à une douce température, produisirent 

 un extrait pesant 7 grammes. Pendant l'évaporation il se déposa o B ',45 d'une 

 poudre blanche , composée presque complètement de lartrate de chaux et d'une 

 faible quantité de phosphate de la même base. On mit l'extrait en contact avec 

 de l'alcool à 55 degrés, qui en a dissous une partie. Ce liquide laissa, après la dis- 

 tillation, un résidu sur lequel on fit agir l'alcool absolu. La portion non attaquée 

 par cet alcool fut dissoute dans l'eau , et la dissolution , étant concentrée , donna , 

 en se refroidissant, des cristaux de nitrate de potasse. L'alcool absolu fut distillé; 

 il resta dans la cornue un peu de liquide rougissant le papier de tournesol, et 

 n'étant pas précipité par l'acétate de plomb. La potasse caustique en dégage de 

 l'ammoniaque ; l'acide suliurique concentré n'y développe point l'odeur de l'acide 

 acétique ; le nitrate d'argent et l'acide hyperchlorique y font naître des précipités. 

 Chauffé dans un creuset de platine, on obtint, après son entière combustion, des 

 cendres formées de carbonate de potasse, de chlorure de potassium et de chaux 

 carbonatée. L'alcool absolu a donc enlevé à l'extrait de sève de l'acide lactique, 

 des lactates alcalins et du clilorhydrate d'ammoniaque. 



La portion des 7 grammes d'extrait sur laquelle l'alcool fut sans action , a été 

 traitée par l'eau distillée, qui a laissé pour résidu o 6r ,/(.o de tartrate de chaux. La 

 dissolution aqueuse, filtrée et ensuite concentrée au bain-marie, produisit des cris- 

 taux grenus exclusivement formés de tartrate calcique. 



Les eaux-mères, légèrement acides, furent précipitées au moyen du sous-acétate 

 de plomb, dans le but d'y découvrir la présence de l'acide malique. Le précipité, 

 après avoir été bien lavé à l'eau froide, n'a rien cédé à ce liquide bouillant, ce 

 qui prouve qu'il ne contenait pas de malate de plomb. On peut conclure de cette 

 expérience que l'acide malique ne paraît pas exister dans la sève de vigne. 



Cette sève renferme de l'acide carbonique libre , du tartrate de chaux , du nitrate 

 de potasse, des lactates alcalins, du chlorhydrate d'ammoniaque, du sulfate de 

 potasse et du phosphate de chaux. Par kilogramme de ce liquide, on obtiendrait 

 environ 10 centimètres cubes d'acide carbonique, 1 6r ,25 de tartrate de chaux, o 6 ',20 

 de nitrate de potasse et une faible quantité des autres sels. 



Je n'ai point trouvé, comme on le voit, de bitartrate de potasse rencontré par 

 vv. 



